產(chǎn)品貯存管理制度
1 概述
庫(kù)房是進(jìn)行生產(chǎn)的必備條件，本公司建立滿足要求的庫(kù)房，進(jìn)行嚴(yán)格管理，確保其處于完好狀態(tài)。
2 職責(zé)
倉(cāng)庫(kù)管理員負(fù)責(zé)對(duì)庫(kù)房的管理工作。
3 要求
3.1 原材料貯存要求
⑴ 庫(kù)房要整潔，墻面干凈整潔無(wú)污物，地面平滑無(wú)裂縫，通風(fēng)良好，經(jīng)常清掃，定期消毒，保持潔凈；應(yīng)有防潮、防鼠、防霉、防蟲(chóng)工裝。
⑵ 貯藏固態(tài)原、輔料應(yīng)離地20～25cm，離墻30cm以上，分類、定位碼放，并有明顯標(biāo)志。
易受污染的輔料（如果醬、餡等）應(yīng)與其他原料分開(kāi)存放，防止交叉污染。
⑶ 庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度、濕度應(yīng)符合原、輔料的存放要求。
⑷ 按先進(jìn)先出的原則出入庫(kù)，避免發(fā)生過(guò)期變質(zhì)的現(xiàn)象。
⑸ 庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。
3.2 成品庫(kù)貯存要求
⑴ 散裝糕點(diǎn)必須放在潔凈的紙箱或塑料箱內(nèi)貯存。箱內(nèi)需有襯紙，將糕點(diǎn)遮包嚴(yán)密。
⑵ 成品庫(kù)應(yīng)有防潮、防霉、防鼠、防蠅、防蟲(chóng)、防污染措施。貯存糕點(diǎn)時(shí)應(yīng)分類、定位碼放，離地20～25cm，離墻30cm，并有明顯的分類標(biāo)志。庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁存放其他物品。
⑶ 不合格的產(chǎn)品一律禁止入庫(kù)。
⑷ 庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度、濕度應(yīng)符合產(chǎn)品的存放要求。
⑸ 按先進(jìn)先出的原則出入庫(kù)，避免發(fā)生過(guò)期變質(zhì)的現(xiàn)象。
⑹ 庫(kù)房管理人員應(yīng)認(rèn)真做好出入庫(kù)記錄。
4 記錄
《出／入庫(kù)記錄》
