質(zhì)檢部管理制度
質(zhì)檢部管理制度
（一）
一、質(zhì)檢組織：
1、酒店實(shí)行三級(jí)質(zhì)檢：一級(jí)質(zhì)檢為各店專(zhuān)人日常值班質(zhì)檢，每日進(jìn)行；二級(jí)質(zhì)檢為各店長(zhǎng)、各部門(mén)負(fù)責(zé)人質(zhì)檢，周三進(jìn)行；三級(jí)質(zhì)檢為質(zhì)檢部專(zhuān)門(mén)質(zhì)檢，周五進(jìn)行。
2、質(zhì)檢部是質(zhì)檢執(zhí)行管理機(jī)構(gòu)。
二、質(zhì)檢內(nèi)容：
1、檢查預(yù)前控制情況。
2、檢查制度執(zhí)行情況。
3、檢查設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)和保養(yǎng)情況。
4、檢查員工儀容儀表、微笑問(wèn)候服務(wù)情況。
5、檢查物品擺設(shè)、衛(wèi)生情況。
6、檢查消防安全管理情況。
7、檢查售后服務(wù)、服務(wù)反饋意見(jiàn)、投訴和突發(fā)事件處理情況。
8、檢查工作創(chuàng)新及失誤情況。
三、質(zhì)檢方式：
1、日常質(zhì)檢：三級(jí)質(zhì)檢人員都有責(zé)任進(jìn)行日常質(zhì)檢，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要及時(shí)處理，自行不能處理要反饋相關(guān)責(zé)任人處理；日常質(zhì)檢是各店安排專(zhuān)人檢查的主要工作，要花當(dāng)日大量的時(shí)間按要求完成好，填制好相關(guān)的表格。
2、周三部門(mén)質(zhì)檢：每周三各部門(mén)經(jīng)理或各店長(zhǎng)對(duì)本部門(mén)的所有情況進(jìn)行質(zhì)檢，詳細(xì)填制部門(mén)質(zhì)檢表，限時(shí)落實(shí)問(wèn)題解決。
3、周五經(jīng)理質(zhì)檢：時(shí)間定為周五由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人帶隊(duì)，各部門(mén)經(jīng)理和店長(zhǎng)參加的分組檢查；質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人將質(zhì)檢完畢后向總經(jīng)理匯報(bào)結(jié)果，并作出處理意見(jiàn)；
4、明察暗訪：質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人和總經(jīng)理可以進(jìn)行直接檢查或收集客人意見(jiàn)，并對(duì)意見(jiàn)調(diào)查落實(shí)和處理。
四、質(zhì)檢處理：
1、各部門(mén)對(duì)于各級(jí)質(zhì)檢可以根據(jù)員工手冊(cè)進(jìn)行處理；2、對(duì)周五質(zhì)檢部的處理意見(jiàn)，經(jīng)總經(jīng)理同意后，將反饋給各部門(mén)在限定的時(shí)間里按要求認(rèn)真整改；3、對(duì)周五質(zhì)檢結(jié)果，由質(zhì)檢部整理歸類(lèi)，為各部門(mén)做出加減分記錄，作 終部門(mén)評(píng)比評(píng)獎(jiǎng)的依據(jù)；
4、質(zhì)檢部對(duì)各級(jí)質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，可書(shū)面通知部門(mén)處理，對(duì)嚴(yán)重的或共性的問(wèn)題下發(fā)質(zhì)檢通報(bào)，并按員工手冊(cè)的規(guī)定予以處理。
五、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：
1、各項(xiàng)目設(shè)優(yōu)、良、一般、差四個(gè)等級(jí)，在基本分的基礎(chǔ)上，按四個(gè)等級(jí)加減分；2、對(duì)于管理到位，產(chǎn)品質(zhì)量好，好人好事，賓客表?xiàng)畹确矫婢趦?yōu)、良范圍內(nèi)；對(duì)于管理差、服務(wù)質(zhì)量跟不上，員工違紀(jì)，賓客投訴等均在一般、差范圍內(nèi)；3、細(xì)節(jié)打分：優(yōu)每例加5分、良每例加3分、一般每例扣2分、差每例扣3分，打分按輕、重、大、小事適當(dāng)在1－5分內(nèi)浮動(dòng)，最低每例按1分扣減。
六、評(píng)分方式：
1、以事實(shí)為依據(jù)，按照上述評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)檢部對(duì)部門(mén)給予加分或減分；2、各部門(mén)的“創(chuàng)新”和“優(yōu)秀”工作項(xiàng)目，經(jīng)質(zhì)檢部審查后，將酌情給予加分；3、質(zhì)檢部每月匯總各部門(mén)的評(píng)分并年終累計(jì)，作 終評(píng)比考核的主要依據(jù)。
質(zhì)檢部管理制度
（二）
1、需要請(qǐng)假時(shí)，要提前到部門(mén)負(fù)責(zé)人處填寫(xiě)請(qǐng)假條后，由其審批。
未經(jīng)批準(zhǔn)者每遲到或早退一次，在15分鐘以?xún)?nèi)對(duì)責(zé)任人罰款5元；15--30分鐘罰款10元；超過(guò)30分鐘，罰款20元；超過(guò)1小時(shí)按半天未出勤考核。
2、脫崗一次處以責(zé)任人10元罰款；睡崗一次罰款50元。
在工作期間到餐廳吃飯或到其它部門(mén)進(jìn)行工作溝通或送樣品，必須盡快趕回，如果無(wú)故串崗按脫崗進(jìn)行評(píng)價(jià)。
3、在工作崗位看小說(shuō)，雜志、報(bào)紙、聽(tīng)音樂(lè)、玩手機(jī)、閑聊等以及做其他與本崗位無(wú)關(guān)的事情者，每次對(duì)責(zé)任人罰款5元。
4、無(wú)故串崗進(jìn)行操作對(duì)責(zé)任人罰款5元，允許到其他崗位學(xué)習(xí)的除外。
5、外來(lái)人員進(jìn)入質(zhì)檢，質(zhì)檢人員確認(rèn)其身份，方可允許進(jìn)入，違反此規(guī)定對(duì)責(zé)任人罰款5元。
6、當(dāng)班期間未穿工作服（上衣）或未佩帶工作證，每次對(duì)責(zé)任人罰款5元。
7、酒后上崗者，對(duì)責(zé)任人罰款20元。
部門(mén)負(fù)責(zé)人有權(quán)不允許酒后人員上崗。
酒后不允許上崗的人員按曠工處理。
8、無(wú)故曠工，曠工按公司規(guī)定處理并對(duì)責(zé)任人罰款50元，超過(guò)2天者，上報(bào)公司處理。
9、對(duì)挑撥事端、聚眾鬧事，故意打架斗毆，影響正常生活秩序者，對(duì)責(zé)任人罰款50元，同時(shí)按公司相關(guān)處罰條例執(zhí)行。
10、不能按要求參加公司或上級(jí)部門(mén)組織的會(huì)議及各項(xiàng)活動(dòng)，遲到或早退一次或不遵守會(huì)議紀(jì)律對(duì)責(zé)任人罰款5元；無(wú)故不參加者，對(duì)責(zé)任人罰款10元。
11、在部門(mén)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，對(duì)違反責(zé)任人罰款20元。
12、無(wú)正當(dāng)理由，不服從工作分配和調(diào)動(dòng)，不聽(tīng)從指揮，對(duì)責(zé)任人罰款10元，情節(jié)嚴(yán)重者，由部門(mén)酌情處理或上報(bào)公司。
13、未經(jīng)車(chē)間允許進(jìn)入車(chē)間或進(jìn)行拍照者，要及時(shí)制止，并及時(shí)通知管理人員，對(duì)陌生人員進(jìn)入質(zhì)檢，及時(shí)制止，通知管理人員，交由保衛(wèi)處處理。
14、私拿公司物品者，一經(jīng)查出，不論任何人都交到公司處理。
15、把本公司技術(shù)泄漏給非本公司人員的（得到相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的除外），一經(jīng)查出，不論任何人都交到公司處理。
16、在對(duì)外協(xié)調(diào)時(shí)，語(yǔ)言不文明，有損于部門(mén)形象對(duì)責(zé)任人罰款10元。
17、隨地吐痰，亂扔雜物，破壞環(huán)境衛(wèi)生，對(duì)責(zé)任人罰款5元。
18、去車(chē)間現(xiàn)場(chǎng)不穿工作服者，對(duì)責(zé)任人罰款5元。
19、向公司內(nèi)部不相干員工或外部人員泄露公司經(jīng)營(yíng)、技術(shù)等秘密事項(xiàng)，尚未對(duì)公司利益造成損害，對(duì)責(zé)任人罰款50元，嚴(yán)重者交公司處理。
20、在部門(mén)內(nèi)煽動(dòng)部屬或他人不服從規(guī)定，擾亂人心，對(duì)責(zé)任人罰款50元，嚴(yán)重者交公司處理。
21、工作人員在做預(yù)算時(shí)不允許指定或接觸生產(chǎn)廠家人員，也不允許外來(lái)生產(chǎn)廠家人員進(jìn)入本部門(mén)，部門(mén)所需的備品、備件、易耗品等通過(guò)采購(gòu)人員購(gòu)買(mǎi)，部門(mén)只做接收或檢驗(yàn)工作，違反此規(guī)定對(duì)責(zé)任人罰款50元，引起糾紛或爭(zhēng)議后果自負(fù)。
