鎮(zhèn)政府機(jī)關(guān)食堂管理制度2
鎮(zhèn)政府機(jī)關(guān)食堂管理制度(二)
為進(jìn)一步提高機(jī)關(guān)餐廳服務(wù)質(zhì)量,同時(shí)較好的控制用餐支出,經(jīng)鎮(zhèn)黨委、政府研究決定,特建立zz鎮(zhèn)政府機(jī)關(guān)食堂管理制度。
一、機(jī)關(guān)工作人員用餐制度
機(jī)關(guān)干職工就餐實(shí)行補(bǔ)助制度,不足部分由政府直接補(bǔ)助到機(jī)關(guān)食堂。機(jī)關(guān)食堂原則上不允許外來人員就餐。機(jī)關(guān)干部親屬需在機(jī)關(guān)食堂就餐的,需統(tǒng)一在機(jī)關(guān)事務(wù)長處購買飯票。用餐時(shí)間除因特殊情況另行通知外,時(shí)間為:
早餐時(shí)間:7:30
午餐時(shí)間:12:00
晚餐時(shí)間:17:30
二、會(huì)議用餐制度
凡會(huì)議需要安排用餐的,會(huì)議主辦部門應(yīng)提前半天到黨政辦領(lǐng)取并填寫《會(huì)議用餐審批表》,經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)或主要領(lǐng)導(dǎo)簽字審批后,交至機(jī)關(guān)餐廳安排就餐;若領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)不在,可電話請(qǐng)示,經(jīng)主要領(lǐng)導(dǎo)通知黨政辦主任后安排就餐,過后及時(shí)補(bǔ)辦相關(guān)手續(xù)。
三、招待用餐制度
有來客需安排用餐時(shí),接待部門應(yīng)提前到黨政辦領(lǐng)取招待卡,經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)確定用餐標(biāo)準(zhǔn)簽字同意后,由黨政辦下發(fā)至機(jī)關(guān)餐廳安排就餐;分管領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)不在,可電話請(qǐng)示,通知黨政辦主任后安排就餐,過后及時(shí)補(bǔ)辦手續(xù)。
個(gè)別村干部因公到機(jī)關(guān)辦事需用餐的由黨政辦統(tǒng)一安排,持用餐通知單到餐廳就餐。事務(wù)長每月底憑招待卡和用餐通知單在黨政辦和會(huì)計(jì)核算中心結(jié)賬。
四、臨時(shí)用餐制度
若因工作需要在一定時(shí)間段內(nèi)臨時(shí)加餐或用餐時(shí),相應(yīng)部門應(yīng)提前1天到黨政辦領(lǐng)取和填寫《承留鎮(zhèn)政府臨時(shí)性用餐審批表》,分管領(lǐng)導(dǎo)簽字后,由副書記根據(jù)管理制度規(guī)定,確定用餐標(biāo)準(zhǔn),交黨政辦下發(fā)至機(jī)關(guān)餐廳安排就餐。
五、餐廳管理制度
1、餐廳工作人員崗位職責(zé)制
機(jī)關(guān)餐廳由黨政辦進(jìn)行管理。餐廳工作人員設(shè)事務(wù)長、采購員、炊事員。餐廳工作人員必須遵守機(jī)關(guān)管理制度,服從管理,不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí),提高服務(wù)水平,嚴(yán)禁貪污、占用、挪用餐廳食品或物品。
(1)事務(wù)長職責(zé)
向鎮(zhèn)黨政辦負(fù)責(zé),并管理炊事員;
保證廚房、餐廳及相關(guān)環(huán)境的清潔、衛(wèi)生;
保證機(jī)關(guān)餐廳餐飲供應(yīng)和物品、食品安全;
兼任餐廳會(huì)計(jì),負(fù)責(zé)驗(yàn)收食品和賬目結(jié)算;
完成鎮(zhèn)黨委、政府下達(dá)的各項(xiàng)臨時(shí)工作。
(2)采購員職責(zé)
嚴(yán)把采購標(biāo)準(zhǔn),不采購過期、霉變等不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品;
貨比三家,在保證食品品質(zhì)量的前提下,盡量降低采購價(jià)格;
向黨政辦負(fù)責(zé),并完成各項(xiàng)臨時(shí)工作。
(3)炊事員職責(zé)
負(fù)責(zé)工作餐、會(huì)議餐、招待餐、臨時(shí)餐的食品制作和服務(wù)工作;
負(fù)責(zé)廚房操作間、物品存放間的清潔衛(wèi)生和熟食分類存放工作;
拒絕無關(guān)人員進(jìn)入廚房操作間;對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行最后把關(guān),嚴(yán)防過期、霉變等不符合安全食用標(biāo)準(zhǔn)的物品入菜入飯,杜*物中毒;
不斷提高餐飲制作水平和服務(wù)質(zhì)量,并遵循為機(jī)關(guān)干部服務(wù)的原則,盡量讓就餐人員感到滿意;
炊事員應(yīng)對(duì)用餐量進(jìn)行提前估算,盡量杜*物浪費(fèi);
服從事務(wù)長的管理,完成各項(xiàng)臨時(shí)工作。
2、餐廳物品、食品采購審批制度
餐廳所需用的各種物品、食品實(shí)行采購審批制度。
食品采購:日常需用的各種食品,由餐廳事務(wù)長每周兩次到鎮(zhèn)政府辦領(lǐng)取并填寫《承留鎮(zhèn)政府餐廳食品采購審批表》,報(bào)黨政辦主任和分管領(lǐng)導(dǎo)簽字同意后,由采購員采購;會(huì)議用餐、招待用餐、臨時(shí)用餐需用的食品,由事務(wù)長根據(jù)《承留鎮(zhèn)政府會(huì)議用餐審批表》中的用餐標(biāo)準(zhǔn)擬定需用食品,報(bào)黨政辦主任和分管領(lǐng)導(dǎo)簽字同意后,由采購員采購。采購員采購的食品,應(yīng)經(jīng)事務(wù)長進(jìn)行驗(yàn)收,事務(wù)長必須核對(duì)采購食品的數(shù)量、質(zhì)量和價(jià)格,并要在《承留鎮(zhèn)政府餐廳食品采購審批表》上的“驗(yàn)收”處簽名,表明驗(yàn)收合格。事務(wù)長對(duì)食品的分類存放負(fù)責(zé)。
物品采購:餐廳需用的各種物品,按《機(jī)關(guān)管理制度》規(guī)定,由餐廳事務(wù)長提出申請(qǐng),報(bào)黨政辦主任和分管領(lǐng)導(dǎo)簽字同意后,黨政辦指派人員進(jìn)行采購。事務(wù)長對(duì)物品存放和使用負(fù)責(zé)。
3、餐廳會(huì)計(jì)核算制度
機(jī)關(guān)餐廳實(shí)行成本核算、會(huì)計(jì)核算制度,實(shí)行會(huì)計(jì)采購分離制:餐廳會(huì)計(jì)由餐廳事務(wù)長兼任,負(fù)責(zé)餐票收取、食品驗(yàn)收和賬目結(jié)算;餐廳采購員負(fù)責(zé)食品采購。
餐廳賬目核算實(shí)行日清月結(jié),餐廳會(huì)計(jì)必須于每月的6日前,提供上月的財(cái)務(wù)收支報(bào)表。黨政辦指定專人對(duì)餐廳每月的收支單據(jù)進(jìn)行審核,鎮(zhèn)紀(jì)檢、審計(jì)站等機(jī)構(gòu)對(duì)餐廳賬目實(shí)行年終審計(jì)制度。
4、作息制度
因工作性質(zhì)不同,餐廳工作人員實(shí)行特殊作息制度。
機(jī)關(guān)正常工作日內(nèi):每天06:30-08:30、10:00-13:00、16:00-19:00的時(shí)間段內(nèi)必須保證全員在崗,此時(shí)間段外,必須保證有人值守;因會(huì)議用餐、招待用餐、臨時(shí)用餐等用餐時(shí)間發(fā)生變化時(shí),餐廳作息時(shí)間同時(shí)進(jìn)行相應(yīng)變化。餐廳工作人員因事需請(qǐng)假時(shí),按機(jī)關(guān)管理制度中的請(qǐng)銷假制度進(jìn)行請(qǐng)銷假。
5、獎(jiǎng)懲制度
餐廳人員應(yīng)不斷提高技術(shù)水平和服務(wù)質(zhì)量,滿足各種用餐需要。黨委、政府安排招待用餐和會(huì)議用餐,對(duì)餐廳工作人員實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)制度,補(bǔ)助款項(xiàng)每季度憑黨政辦開出的就餐單一次性結(jié)算。
鎮(zhèn)黨政辦對(duì)餐廳工作進(jìn)行督查。若發(fā)現(xiàn)餐廳環(huán)境不整潔、飯菜有異味、食品不衛(wèi)生、物品保管不善和工作人員不服從管理,違反機(jī)關(guān)管理制度或存在貪污奢侈浪費(fèi)等情況時(shí),情節(jié)較輕的,對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行口頭批評(píng);情節(jié)較重的,對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行通報(bào)批評(píng),并根據(jù)相關(guān)情況扣發(fā)獎(jiǎng)勵(lì)金或工資;特別嚴(yán)重的,予以辭退。
一、政府來客:包括站辦所來客原則上一律在食堂就餐,任何單位和個(gè)人不準(zhǔn)許到街里飯店,如有特殊情況(食堂來客人多安排不下或就餐時(shí)間來不及等)需到飯店的,必須由鎮(zhèn)主要領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,后勤主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)安排,飯后立即健全手續(xù)。
二、陪客辦法:來客就餐,實(shí)行對(duì)口陪客,凡上級(jí)來客均由主管領(lǐng)導(dǎo),有關(guān)部門負(fù)責(zé)人陪客,如有必要可請(qǐng)主要領(lǐng)導(dǎo)陪客,另外可根據(jù)實(shí)際情況,請(qǐng)有關(guān)同志陪客。
三、干部就餐:鎮(zhèn)政府機(jī)關(guān)干部就餐在食堂,鎮(zhèn)食堂無論是來客就餐還是鎮(zhèn)干部個(gè)人用餐,一律按成本核算。政府食堂不是以盈利為目的的,而以方便、服務(wù)為宗旨的。堅(jiān)持誰吃飯誰花錢,從主要領(lǐng)導(dǎo)做起,包括站辦所人員在內(nèi)。
四、訂餐方法:凡是想在食堂就餐的單位和個(gè)人,就餐前一小時(shí)必須和后勤管理人員掛號(hào),有政府來客,后勤人員填好通知單,再由后勤主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后食堂安排受理;站辦所來客,由站辦所負(fù)責(zé)人填好通知單,主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后,再由后勤主管領(lǐng)導(dǎo)簽字轉(zhuǎn)交后勤管理人員在食堂安排受理。
> 五、結(jié)算方法:食堂與政府及站辦所結(jié)賬,以就餐通知單和實(shí)際發(fā)生額為準(zhǔn)。政府來客用餐結(jié)算,由鎮(zhèn)政府負(fù)責(zé)日清月結(jié);鎮(zhèn)干部個(gè)人用餐結(jié)算,由個(gè)人負(fù)責(zé),平時(shí)由食堂記賬,每月由管理員自行結(jié)算,政府不予干涉。站辦所來客就餐,由管理員直接同站辦所自己結(jié)算。
六、用餐標(biāo)準(zhǔn):一般來客用餐,執(zhí)行六菜一湯的標(biāo)準(zhǔn),另外可根據(jù)來客多少以及特殊情況,適當(dāng)增減菜量和標(biāo)準(zhǔn),個(gè)人用餐執(zhí)行一菜一飯標(biāo)準(zhǔn)。
七、物品購置:食堂現(xiàn)有物品要登記造冊(cè),會(huì)計(jì)備案留查,以后如再購物品,必須列出清單交主要領(lǐng)導(dǎo),經(jīng)過請(qǐng)示和批準(zhǔn)后方可購買。另外后勤食堂的物品不經(jīng)批準(zhǔn),任何人不準(zhǔn)私自外借,否則追究有關(guān)人員責(zé)任。
八、人員管理:食堂工作人員要加強(qiáng)自身建設(shè),增強(qiáng)服務(wù)意識(shí),接待客人要主動(dòng)熱情,細(xì)致周到,要保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,保證就餐時(shí)間。
九、值班值宿:食堂必須加強(qiáng)值班值宿制度,堅(jiān)守崗位,不準(zhǔn)私自離崗,否則造成后果要追究當(dāng)班人的責(zé)任。
