花房管理標準

花房管理標準

花房管理工作標準

1.花房日常工作要點

(1)餐廳、大堂、公共場所、套房等固定插花,每周換花兩次(按部門規(guī)定的插花安排表執(zhí)行),宴會、會議、商務、vip等按通知單執(zhí)行,不得誤時誤點。

(2)每天必須對全部插花檢查加水3次(早上、下午、夜晚),發(fā)現(xiàn)殘次及人為損壞,及時更換及補充。

(3)與各部作好聯(lián)系工作,注意客情、宴會及節(jié)日情況,每月編制月度用花計劃及緊急訂花計劃,保證需要。

(4)節(jié)約用花,作好鮮花保鮮,在保質基礎上作好回收工作,一切時花不得私自留用,也不準私自送給他人。

(5)插花前所有時花配葉都應洗凈,剪斜口并清腳葉,防止花葉插入泥中。

(6)合理選用花材,定時盆花選用微開的。vip房及商務套房插花選用開的。會議、宴會、禮花選用接近全開的花。

(7)長住房訂花、大堂及各處大花應經(jīng)常變換花型,以便給人新鮮的感覺。

(8)作好切花的使用統(tǒng)計工作,每日填報財務報表、工作量及質檢表,每月編報切花使用方向報表。

2.切花的收、發(fā)、存

(1)切花收、發(fā)、存由一個專職人員負責,每日作好有關記錄,每月填報切花方向報表。

(2)每天上午9:00開始收花,收花要嚴把質量關、數(shù)量關,有問題要即刻向送花人提出,必要時可全部拒收或部分拒收,并及時向部門報告。

(3)各種盆花、禮花、支花、襟花都應按規(guī)定發(fā)放,作好有關簽領手續(xù),不得隨意擴大發(fā)放范圍。

(4)收花后應進行剪枝腳、清葉,并分別作好加保鮮劑水養(yǎng)及將其置于8℃冷柜中存放。

(5)所有花木,除特殊用花外,都應堅持先到先用的原則,以保證切花的合理使用。

3.插花制作

(1)日班工作內(nèi)容

①工作講評。

②插vip房花及商務套房花。

③插公共區(qū)域花。

④插餐廳花。

⑤作好派送及工場清潔衛(wèi)生。

⑥交接班。

(2)中班工作

①熟悉vip房花及商務套房花、小圓花、金杯、14人臺會議長花的插制,能應付緊急情況時的中型用花。

②掌握室內(nèi)外綠化的基本情況。

③協(xié)同日班員工完成工作、整理當天收回的舊花,填寫次日更換的送花單。

④巡查室內(nèi)外綠化情況(按規(guī)定路線)。

⑤按單完成vip房及商務套房的插花,到客房收回花盆或花單,到餐廳收回宴會花,插當天安排的鮮花。

⑥清掃花房,更換養(yǎng)花桶內(nèi)的水,準備第二天插花器皿用具。

⑦填寫當日工作報表、值班表并同夜班人員交接好工作。

4.送花及其他

(1)送花由日班員工每人一周轉換負責,以上中班前一周為期。

(2)上班首先檢查當天花單有無漏寫,并填寫當天花單,報告當天vip的數(shù)量。

(3)準備好送花車、干凈毛巾,將插好的花按單放好在車上,并檢查數(shù)量。

(4)持單送花,順序由vip房到商務套房至各公共地方,送花時同時收回舊花,作好簽收花單工作。

(5)更換的鮮花放好后,用干凈毛巾抹干凈器皿和桌面四周,不能留有水跡和雜物。