酒店財務管理服務功能

酒店財務管理服務功能

酒店財務管理的服務功能(陳增輝)

財務編制資產(chǎn)平?表、利潤表、現(xiàn)金流量表其實上并不是為酒店自己服務的,其主要使用者是企業(yè)外部的投資者、債權人和政府主管部門。酒店財務管理的服務功能應該更強調(diào)是為全酒店服務即:為各營運部門和各管理部門服務。

其基本思路是從酒店內(nèi)部報表的財務狀況與經(jīng)濟指標的分析入手,回繞酒店經(jīng)營利潤,不僅僅是對照數(shù)字進行業(yè)績評價,重要是對照設定標準找問題、依據(jù)內(nèi)在聯(lián)系找原因、按照戰(zhàn)略目標提建議,動態(tài)的解析和揭示酒店gop的變化過程。

在此提議應用管理會計的原理,采用專業(yè)模塊只需復制與黏貼兩步,即可把任何內(nèi)部管理報表中的項目一次轉化為可變和固定部分,(詳閱如何分解酒店固定與變動費用一文)通過酒店收益模塊對酒店的經(jīng)營活動進行本量利管理,避免一個酒店某項良好的業(yè)績或某項經(jīng)營成功點掩蓋了其他狀況,可使酒店在保本點預測、gop敏感性分析、不同經(jīng)營方案的選擇等方面得到進一步的改善和提高,

一、酒店gop保本點的分析

保本點若使用得當,可以提供酒店經(jīng)營管理非常有用的信息,并能按動態(tài)的數(shù)據(jù)回答和解決問題,例如:

1.酒店總保本點是多少

2.酒店各營運部門的保本點是多少

3.為達到預期利潤,酒店總收入是多少各營運部門該如何分攤

4.預期利潤不變,每增減一個員工,需增減多少收入

5.預期利潤不變,每變動1%餐飲成本或固定費用的變動對就餐人數(shù)和人均消費的要求

6.預期利潤不變,客房單耗的變動,固定費用的變動對出租率與平均房價的要求

7.預期利潤變化,求出租率與平均房價的平?點;

8.尋找關鍵控制點,掌控酒店或各營運部門的邊際利潤率;

9.可比較不同方案對收入或利潤的影響,促使酒店經(jīng)營利潤最大化。

二、gop敏感性分析

從眾多不確定性因素中(平均房價、出租率、餐飲成本、小部門成本、固定費用等)找出對酒店gop有重要影響的敏感性因素,并分析、測算其對gop指標的影響程度和敏感性程度,根據(jù)每次變動數(shù)目的多少,敏感性分析法可以分為單因素敏感性分析法和多因素敏感性分析。(詳閱如何分解解讀酒店gop一文)例如:

1.從各部門的b報表(錦江格式)敏感性分析;

2.從總收入的結構敏感性分析;

3.從客房的收入結構敏感性分析;

4.從客房總數(shù)、出租率、平均房價的多因素敏感性分析;

5.從餐飲收入的結構敏感性分析;

6.從餐飲就餐人數(shù),人均消費的多因素敏敏感性分析;

7.從總成本的變化差異多因素敏感性分析;

8.從固定費用多因素變化敏感性分析;

9.各因素對gop影響的敏感性排行榜;

10.提出建議或方案.