廚部管理

正規(guī)酒店廚部管理砧板崗位責任制50人關(guān)注

一、服從總廚及頭砧的督導,完成砧板崗位的各項出品工作。二、負責中廚出品的日常切配工作及高級宴會,酒會的切配,頭砧、二砧負責廳房和宴席,三砧、四砧負責大廳 ...[更多]

發(fā)布時間：2024-03-27 15:32:12

酒店廚部管理之燒味部大廚崗位責任制30人關(guān)注

一、負責燒味部人員的工作考核,嚴格遵守工作程序和規(guī)章制度。二、負責燒味部食品供應,保證雜料質(zhì)量和食品質(zhì)量,了解各種菜肴的特點。三、懂得食品核算、制度;食 ...[更多]

發(fā)布時間：2024-03-10 07:01:23

正規(guī)酒店廚部管理技術(shù)主管崗位責任制31人關(guān)注

一、負責整個廚房的日常工作管理和全面的技術(shù)管理,抓好屬下的思想工作。二、做好中廚房各崗位人員的調(diào)配,安排好工作,并經(jīng)常性檢查,保證中廚運作的正常。三、經(jīng) ...[更多]

發(fā)布時間：2024-02-27 19:46:01

廚部管理之點心部中案板崗位責任制48人關(guān)注

一、掌握點心及面包制作技術(shù),負責制作花卷、饅頭、糯米粉皮類點心,薄餅,(包括餡料配制),能夠制作各種像生時果點心。二、負責制作早、晚茶市的各種物資。及中、 ...[更多]

發(fā)布時間：2024-02-01 19:40:02

正規(guī)酒店廚部管理之頭爐崗位責任制98人關(guān)注

一、在行政總廚的領(lǐng)導下,組織調(diào)動各爐頭,嚴格按照菜式規(guī)定,烹制各種菜肴,保證出品質(zhì)量。二、掌握各種菜式的烹制特點和技術(shù)要求。三、熟悉各種原料名稱、產(chǎn)地、 ...[更多]

發(fā)布時間：2024-01-30 17:42:12

某酒店廚部管理計劃書68人關(guān)注

酒店廚部管理計劃書廚房是酒店餐飲部門最關(guān)鍵的部門。是酒店向客人提供膳食的生產(chǎn)部門,其生產(chǎn)水平和質(zhì)量及產(chǎn)品的色、香、味、形器形成了酒店的形象。檔次及特色 ...[更多]

發(fā)布時間：2024-01-14 19:50:11

正規(guī)酒店廚部管理上什崗位責任制96人關(guān)注

一、從水臺處領(lǐng)取吊湯所用的原材料,負責上湯和掌握蒸、煲、燉、扣的操作,開餐前準備好各個爐頭所需的上湯和二湯。二、負責浸發(fā)高級干貨(鮑魚、海參、魚翅、魚肚 ...[更多]

發(fā)布時間：2023-12-23 17:42:08

廚部檔口出品用色拉油控制管理方法39人關(guān)注

為促使各檔口(特別是爐臺)能夠合理的使用色拉油進行各項出品,減少或堵住色拉油的浪費現(xiàn)象,廚部根據(jù)各檔口用油情況制定出以下管理方法。1、所有申購回的色拉油必 ...[更多]

發(fā)布時間：2023-10-24 13:25:05

酒樓廚政管理奉獻之廚部紀律55人關(guān)注

1)廚部工作人員必須遵守一切規(guī)章制度及各項規(guī)定。2)嚴格遵守廚部制定的工作時間.3)員工進入廚部須身著工服,佩戴工牌,保持儀表,儀容整潔。4)服從上級領(lǐng)導,認真負 ...[更多]

發(fā)布時間：2023-07-24 16:55:06

某酒店廚部管理計劃書79人關(guān)注

酒店廚部管理計劃書廚房是酒店餐飲部門最關(guān)鍵的部門。是酒店向客人提供膳食的生產(chǎn)部門,其生產(chǎn)水平和質(zhì)量及產(chǎn)品的色、香、味、形器形成了酒店的形象。檔次及特色 ...[更多]

發(fā)布時間：2023-07-21 11:40:08

酒店廚部管理之燒味部大廚崗位責任制57人關(guān)注

一、負責燒味部人員的工作考核,嚴格遵守工作程序和規(guī)章制度。二、負責燒味部食品供應,保證雜料質(zhì)量和食品質(zhì)量,了解各種菜肴的特點。三、懂得食品核算、制度;食 ...[更多]

發(fā)布時間：2023-05-30 20:25:05

正規(guī)酒店廚部管理上什崗位責任制16人關(guān)注

一、從水臺處領(lǐng)取吊湯所用的原材料,負責上湯和掌握蒸、煲、燉、扣的操作,開餐前準備好各個爐頭所需的上湯和二湯。二、負責浸發(fā)高級干貨(鮑魚、海參、魚翅、魚肚 ...[更多]

發(fā)布時間：2023-05-30 19:50:12

正規(guī)酒店廚部管理砧板崗位責任制79人關(guān)注

一、服從總廚及頭砧的督導,完成砧板崗位的各項出品工作。二、負責中廚出品的日常切配工作及高級宴會,酒會的切配,頭砧、二砧負責廳房和宴席,三砧、四砧負責大廳 ...[更多]

發(fā)布時間：2023-05-30 19:15:11

正規(guī)酒店廚部管理技術(shù)主管崗位責任制68人關(guān)注

一、負責整個廚房的日常工作管理和全面的技術(shù)管理,抓好屬下的思想工作。二、做好中廚房各崗位人員的調(diào)配,安排好工作,并經(jīng)常性檢查,保證中廚運作的正常。三、經(jīng) ...[更多]

發(fā)布時間：2023-05-30 18:40:10

正規(guī)酒店廚部管理之頭爐崗位責任制14人關(guān)注

一、在行政總廚的領(lǐng)導下,組織調(diào)動各爐頭,嚴格按照菜式規(guī)定,烹制各種菜肴,保證出品質(zhì)量。二、掌握各種菜式的烹制特點和技術(shù)要求。三、熟悉各種原料名稱、產(chǎn)地、 ...[更多]

發(fā)布時間：2023-05-30 17:30:15

廚部管理之點心部中案板崗位責任制13人關(guān)注

一、掌握點心及面包制作技術(shù),負責制作花卷、饅頭、糯米粉皮類點心,薄餅,(包括餡料配制),能夠制作各種像生時果點心。二、負責制作早、晚茶市的各種物資。及中、 ...[更多]

發(fā)布時間：2023-05-30 16:55:09

中廚部管理規(guī)范資料36人關(guān)注

酒店中廚部管理規(guī)范全套資料崗位職責一、廚師長崗位職責1、在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導下,全面負責中廚房生產(chǎn)組織指揮。2、協(xié)調(diào)與各部門之間聯(lián)系,組織和指揮廚房工作,為 ...[更多]

發(fā)布時間：2023-11-09 09:10:06

酒店中廚部管理規(guī)范資料48人關(guān)注

崗位職責一、廚師長崗位職責1、在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導下,全面負責中廚房生產(chǎn)組織指揮。2、協(xié)調(diào)與各部門之間聯(lián)系,組織和指揮廚房工作,為重要賓客及宴會烹制菜肴。3 ...[更多]

發(fā)布時間：2023-09-01 09:10:05