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第1篇餐廳經(jīng)理-崗位職責 第2篇餐廳經(jīng)理崗位職責 第3篇中餐廳經(jīng)理工作崗位職責 第4篇西餐廳經(jīng)理崗位職責4 第5篇學院食堂餐廳主任經(jīng)理崗位職責 第6篇西餐廳經(jīng)理崗位職責要求 第7篇z餐廳副經(jīng)理崗位職責 第8篇西餐廳經(jīng)理崗位職責崗位目標 第9篇食堂餐廳經(jīng)理副經(jīng)理崗位職責 第10篇餐廳經(jīng)理崗位職責格式 第11篇餐廳樓面經(jīng)理工作崗位職責 第12篇ks餐廳經(jīng)理崗位職責 第13篇儲備餐廳經(jīng)理崗位職責 第14篇酒店餐廳經(jīng)理崗位職責素質要求 第15篇餐廳前廳經(jīng)理崗位職責 第16篇餐廳店經(jīng)理崗位職責 第17篇餐廳儲備經(jīng)理崗位職責 第18篇餐廳運營經(jīng)理崗位職責 第19篇餐廳經(jīng)理工作崗位職責 第20篇杭州餐廳經(jīng)理崗位職責
第1篇 餐廳經(jīng)理-崗位職責
大家對餐飲行業(yè)的要求越來越高的,不僅是味覺上的高,更是服務上的高,所以,作為餐廳經(jīng)理,在職責上就一定需要做好其本職工作,下面企業(yè)管理網(wǎng)為大家整理了餐廳經(jīng)理崗位職責范本。
1.對餐廳實行全面管理,確保為客人提供優(yōu)質餐飲服務,完成每月營業(yè)指標。
2.根據(jù)制定的服務標準,確保員工對賓客服務的正確性及一貫性。
3.調查和了解市場的情況,掌握酒店和餐廳經(jīng)營情況。制定短期經(jīng)營目標和經(jīng)營計劃。
4.與廚師長合作,共同完成每月或每日的特選菜單。適時擬出食品節(jié)建議,制定食品節(jié)計劃并組織實施。
5.安排下屬班次,合理分工,確保部門平日及節(jié)假日期間的正常運營。
6.熟知食品/酒水知識,能夠向賓客提供合理的建議。
7.保持并發(fā)展客戶關系,建立客戶檔案。處理客人投訴,與客人溝通,征求客人反饋意見。
8.對任何不能單獨處理的事情,要立刻向直接上級領導匯報,包括自己無十分把握處理的事情及任何客人投訴。
9.參加餐飲部例會,并在開餐前召開餐廳班前會布置任務,完成上傳下達的工作。
10.負責參與擺臺標準的制定,實施及保持。
11.檢查并督導食品質量、酒水質量、服務質量、員工紀律及規(guī)章制度的落實。
12.保持自身儀容儀表的高標準。
13.督導領班的日常工作,檢查每位員工的儀容儀表。
14.抓好員工隊伍的基本建設,熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平,開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育,注意培訓、考核和選拔人才,培訓所有員工按制定的服務標準,熟練掌握服務技能,優(yōu)質高效的工作。
15.通過組織員工活動,激發(fā)員工的積極性。建立一支高效的員工隊伍,確保員工在對工作的福利,安全感及事業(yè)的發(fā)展有不斷提高的信心。
16.努力學習專業(yè)知識,提高自身素質,積極參加飯店組織的培訓。
17.確保員工的出勤及守時,并按規(guī)定著裝,給賓客以良好的印象。
18.保持所有工作區(qū)域內(nèi)的高標準的衛(wèi)生水準。
19.確保員工每時每刻對賓客提供禮貌及樂于助人的服務。
20.確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。
21.遵守酒店員工守則及規(guī)章制度。
22.保持所有運營設施/設備良好的工作狀態(tài)。
23.控制/管理本部門的用品,如瓷器,金銀器及玻璃器皿等。
24.簽字核實本部門的有關用品的提貨單。
25.充分了解本部門的預算/預測中的餐飲運營及人工成本等有關內(nèi)容,并合理的加以控制。
26.負責餐廳硬件設施的維護和更新。
27.審核餐廳的營業(yè)收支情況,填寫營業(yè)報表。
28.適時填寫每日餐廳經(jīng)理日報表,將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生,包括客人投訴,匯報給餐飲總監(jiān)。
29.按時完成部門經(jīng)理月報,將餐廳全月工作經(jīng)營狀況加以全面總結后,呈報餐飲部總監(jiān)。
30.組織協(xié)調餐廳內(nèi)部關系及餐廳與其他相關部門的聯(lián)系。
31.善于與賓客及有關部門溝通,以提高本酒店及本部門的知名度。
32.協(xié)助餐廳廚師長處理有關管理事務。
33.了解競爭對手的情況,定期提供比較結果。
34.熟悉應季及市場流行菜式,配合廚師長推出相應菜單。
35.推出有效的食品/飲料的推廣活動,為本部門創(chuàng)造最大效益。
36.完成上級特別指派的任務。
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第2篇 餐廳經(jīng)理崗位職責
餐廳經(jīng)理 餐廳全面管理
餐廳全面管理
餐廳全面管理
餐廳全面管理
餐廳全面管理 餐廳全面管理
餐廳全面管理
餐廳全面管理
餐廳全面管理
餐廳全面管理
第3篇 中餐廳經(jīng)理工作崗位職責
作為中餐廳的一名經(jīng)理,其崗位職責是怎樣的以下是一則中餐廳經(jīng)理崗位職責范本,僅供各位制度職責大全經(jīng)理參考。
1.督導完成餐廳日常經(jīng)營工作,編制制度職責大全服務員出勤表,檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛(wèi)生。
2.負責制定餐廳經(jīng)理服務規(guī)范、程序和推銷策略并組織實施,業(yè)務上要求精益求精。不斷提高管理水平。
3.熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷提高服務質量。
4.加強現(xiàn)場管理,營業(yè)時間堅持在一線,及時發(fā)現(xiàn)和解決服務中出現(xiàn)的問題。
5.領導餐廳全面質量管理小組對餐廳服務質量進行嚴格檢查,把好餐廳出品服務的每一關。
6.加強對餐廳財產(chǎn)的管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗。
7.負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作,抓好餐具、用具的清潔消毒工作。
8.及時檢查餐廳設備的情況,建立物資管理制度,并做好維護保養(yǎng)工作。做好餐廳安全和防火工作。
9.根據(jù)季節(jié)差異、客人情況,與廚師(制度職責大全廚師)商議,制定特別菜單。
10.主動與客人溝通,采取正確方法處理客人投訴,必要時報告餐飲部經(jīng)理。
11.定期召開餐廳員工會議,檢討近期服務情況,公布qc小組活動記錄。
12.重視員工的培訓工作,定期組織員工學習服務技巧技能,對員工進行賓館飯店意識、推銷意識的訓練,定期檢查并做好培訓記錄,并對員工進行考核。
13.參加餐飲部召開的各種會議,完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務。
第4篇 西餐廳經(jīng)理崗位職責4
西餐廳經(jīng)理崗位職責(4)
-接受餐飲部經(jīng)理督導,負責公司西餐部餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。
-制定本部年度、月度的營業(yè)計劃,領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標。及時分析和總結年度、月度的經(jīng)營情況。
-推廣餐飲銷售,根據(jù)市場情況和不同時期的需要,制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。
-制訂服務標準和操作規(guī)程、服務規(guī)則,檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。
-控制餐飲出品的標準、規(guī)格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理,減少生產(chǎn)中的浪費,降低費用、增加盈利。
-處理客人投訴,與客人建立良好的關系。不定期地征求客人意見,聽取客人對餐廳服務和食品的評價,及時進行研究,調整相應對策,以便為客人提供良好的消費環(huán)境。
-建立物資管理制度,保管好餐廳的各種器具、物品。
-制訂服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度,定期與總廚研究新菜式及品種。
-對各級業(yè)務管理人員進行嚴格督導,不間斷地進行業(yè)務知識及工作業(yè)績考核,不斷提高業(yè)務能力和工作水平。
-抓好員工隊伍建設,熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平,開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育,注意培訓、考核和選拔人才,通過組織員工活動,激發(fā)員工的積極性。
-參加公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務協(xié)調會議,與公司各部門建立良好的溝通關系,互相協(xié)作、配合,保證營業(yè)工作順利進行。
-抓好設備、設施的維修保養(yǎng),提高完好率,加強日常管理,防止事故發(fā)生。
-抓好衛(wèi)生工作及安全工作,組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查,貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。
第5篇 學院食堂餐廳主任經(jīng)理崗位職責
學院食堂(餐廳)主任(經(jīng)理)崗位職責
一、服從中心主任和管理員的領導,做好食堂(餐廳)全體員工的思想工作。
二、以身作則,帶頭遵守學校、總公司及中心的各項規(guī)章制度,堅持政治及業(yè)務學習,在工作中講文明,講禮貌。
三、合理安排崗位,建立良好的食堂工作秩序,按照規(guī)定開足供應窗口,縮短就餐排隊時間。
四、做好成本核算,降低成本,減少浪費,不斷增加花色品種,提高飯菜質量。
五、制定每周食譜,掌握主副食品的用量,嚴格執(zhí)行領料制度。
六、組織食堂(餐廳)員工做好清潔衛(wèi)生工作,嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,做好炊具消毒和個人衛(wèi)生工作。
七、做好本部門的考勤考核工作。
八、做好周末衛(wèi)生日工作,主動征求就餐者的意見,不斷改進和提高服務質量和水平。
九、完成領導交辦的其他工作。
第6篇 西餐廳經(jīng)理崗位職責要求
1.負責酒店西餐部餐飲出品和服務,以及各項行政管理工作,并接受餐飲部經(jīng)理的督導。
2.制定本部月度、年度的營業(yè)計劃,領導部門全體員工積極完成各項經(jīng)營指標和接待任務,及時分析和總結月度、年度的經(jīng)營情況。
3.根據(jù)不同時期的需要和市場情況,制訂銷售計劃,包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等。
4.制定操作規(guī)程、服務規(guī)則的服務標準,檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
5.制訂服務技能、烹飪技術培訓計劃和考核制度,定期與總廚研究新菜式及品種。
6.建立物資管理制度,保管好餐廳的各種用品。
7.制定餐飲出品的標準、規(guī)格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算;加強食品原料及物品的管理,降低費用,增加贏利,減少生產(chǎn)中的浪費。
8.不定期地征求客人意見,聽取客人對餐廳服務和食品的評價,及時進行研究,調整相應對策,以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。
9.督導各級業(yè)務管理人員進行業(yè)務知識及工作業(yè)績考核,不斷提高工作水平和業(yè)務能力。
10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平,抓好員工隊伍建設,開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育,注意培訓、考核和選拔人才,通過組織員工活動,激發(fā)員工的工作積極性。
11.參加酒店經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務協(xié)調會議,與酒店各部門建立良好的關系,互相協(xié)作,保證營業(yè)工作順利進行。
12.抓好設備、設施的維修保養(yǎng),提高完好率,加強日常管理,以提高工作效率。
13.抓好衛(wèi)生工作及安全工作,組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查,貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保安全。
第7篇 z餐廳副經(jīng)理崗位職責
餐廳副經(jīng)理崗位職責
1.應負責任:
①副經(jīng)理與經(jīng)理共同承擔法人責任,并直接對經(jīng)理負責;受 經(jīng)理委托主持全面工作時,要對企業(yè)負全責。
②協(xié)助經(jīng)理工作,按分工負責的原則,主持部分日常工作, 對自己分管的工作負主要責任。
③對分管范圍內(nèi)各崗位員工執(zhí)行責任制的情況,要負責進 行監(jiān)督、檢查。
④抓好員工的思想教育及業(yè)務培訓工作,對員工要定期培 訓,定期考核,逐步提高員工的素質。
⑤對分管范圍內(nèi)有突出貢獻或嚴重違紀的員工,要及時向 經(jīng)理提供情況和獎懲建議。
⑥關心職工生活,盡可能地幫助職工解決實際困難。
2.主要職權:
①協(xié)助經(jīng)理管理人、財、物,對內(nèi)部人員的任免、調動,可向 經(jīng)理提議。經(jīng)批準后具體執(zhí)行。
②提出對員工進行重大獎勵、懲罰的意見,經(jīng)理批準后負責 執(zhí)行。
③有權對嚴重違紀的員工進行停職檢查處分。
④有權臨時調動職工,協(xié)調內(nèi)部關系。
⑤有權隨時對管轄范圍內(nèi)的工作進行檢查。
⑥受經(jīng)理委托時,可行使經(jīng)理的職權。
第8篇 西餐廳經(jīng)理崗位職責崗位目標
編號:f&b-rst-jd-008
部 門:餐飲部 職 務:西餐廳經(jīng)理
直接上級:餐飲部總監(jiān) 直接下級:西餐廳領班
崗位目標:
1. 保持本部門順暢及有效率的運營。
2. 根據(jù)酒店管理層的要求,確保為賓客提供優(yōu)質服務及完成本部門的經(jīng)營預算。
崗位職責:
1. 對餐廳實行全面管理,確保為客人提供優(yōu)質餐飲服務,完成每月營業(yè)指標。
2. 根據(jù)制定的服務標準,確保員工對賓客服務的正確性及一貫性。
3. 調查和了解市場的情況,掌握酒店和餐廳經(jīng)營情況。制定短期經(jīng)營目標和經(jīng)營計劃。
4. 與廚師長合作,共同完成每月或每日的特選菜單。適時擬出食品節(jié)建議,制定食品節(jié)計劃并組織實施。
5. 安排下屬班次,合理分工,確保部門平日及節(jié)假日期間的正常運營。
6. 熟知食品/酒水知識,能夠向賓客提供合理的建議。
7. 保持并發(fā)展客戶關系,建立客戶檔案。處理客人投訴,與客人溝通,征求客人反饋意見。
8. 對任何不能單獨處理的事情,要立刻向直接上級領導匯報,包括自己無十分把握處理的事情及任何客人投訴。
9. 參加餐飲部例會,并在開餐前召開餐廳班前會布置任務,完成上傳下達的工作。
10. 負責參與擺臺標準的制定,實施及保持。
11. 檢查并督導食品質量、酒水質量、服務質量、員工紀律及規(guī)章制度的落實。
12. 保持自身儀容儀表的高標準。
13. 督導領班的日常工作,檢查每位員工的儀容儀表。
14. 抓好員工隊伍的基本建設,熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平,開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育,注意培訓、考核和選拔人才,培訓所有員工按制定的服務標準,熟練掌握服務技能,優(yōu)質高效的工作。
15. 通過組織員工活動,激發(fā)員工的積極性。建立一支高效的員工隊伍,確保員工在對工作的福利,安全感及事業(yè)的發(fā)展有不斷提高的信心。
16. 努力學習專業(yè)知識,提高自身素質,積極參加飯店組織的培訓。
17. 確保員工的出勤及守時,并按規(guī)定著裝,給賓客以良好的印象。
18. 保持所有工作區(qū)域內(nèi)的高標準的衛(wèi)生水準。
19. 確保員工每時每刻對賓客提供禮貌及樂于助人的服務。
20. 確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。
21. 遵守酒店員工守則及規(guī)章制度。
22. 保持所有運營設施/設備良好的工作狀態(tài)。
23. 控制/管理本部門的用品,如瓷器,金銀器及玻璃器皿等。
24. 簽字核實本部門的有關用品的提貨單。
25. 充分了解本部門的預算/預測中的餐飲運營及人工成本等有關內(nèi)容,并合理的加以控制。
26. 負責餐廳硬件設施的維護和更新。
27. 審核餐廳的營業(yè)收支情況,填寫營業(yè)報表。
28. 適時填寫每日餐廳經(jīng)理日報表,將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生,包括客人投訴,匯報給餐飲總監(jiān)。
29. 按時完成部門經(jīng)理月報,將餐廳全月工作經(jīng)營狀況加以全面總結后,呈報餐飲部總監(jiān)。
30. 組織協(xié)調餐廳內(nèi)部關系及餐廳與其他相關部門的聯(lián)系。
31. 善于與賓客及有關部門溝通,以提高本酒店及本部門的知名度。
32. 協(xié)助餐廳廚師長處理有關管理事務。
33. 了解競爭對手的情況,定期提供比較結果。
34. 熟悉應季及市場流行菜式,配合廚師長推出相應菜單。
35. 推出有效的食品/飲料的推廣活動,為本部門創(chuàng)造最大效益。
36. 完成上級特別指派的任務。
第9篇 食堂餐廳經(jīng)理副經(jīng)理崗位職責
食堂(餐廳)經(jīng)理(副經(jīng)理)崗位職責
1、在飲食中心領導下全面負責食堂伙食管理工作,帶領本食堂人員克服困難,樹立全局觀念,高質量完成辦伙任務,保證食堂工作正常運轉。
2、嚴格執(zhí)行學校、后勤集團、中心的各項規(guī)章制度,負責監(jiān)督本食堂所有人員執(zhí)行制度的情況,負責食堂人員的工作安排、考勤、考核及報酬分配,堅持請示匯報制度。
3、負責食堂職工的政治學習、職業(yè)道德教育、思想教育和業(yè)務技術培訓。
4、嚴格管理,秉公辦事,獎罰分明,充分調動食堂人員的積極性,群策群力,降低辦伙成本,提高飯菜質量,做到色、香、味、型達標,就餐人員滿意。
5、合理安排工作計劃和生產(chǎn)程序,經(jīng)常檢查各項工作的開展情況,做好各種原始記錄。
6、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,帶領食堂人員全面落實各項衛(wèi)生制度,會同班組長劃分食堂衛(wèi)生責任區(qū),并檢查衛(wèi)生工作落實情況,切實搞好食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、炊具設備衛(wèi)生和室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,把住病從口入關,嚴防發(fā)生食物中毒。
7、教育食堂職工勤儉辦伙,厲行節(jié)約,杜絕浪費,精打細算,嚴格成本核算(包括單品種核算、日核算、月核算),做到核算準確、質優(yōu)價廉,負責編報考勤表、效益工資發(fā)放表。
8、食堂工作力求程序化、制度化、標準化、數(shù)量化,做到協(xié)調發(fā)展,分清輕重緩急,重點做好開飯前的準備工作和飯后的收尾工作。開飯時親自指揮,不脫崗,保證正點順利開飯,保證用餐,不斷提高服務質量。
9、與伙委會一道做好民主辦伙工作,虛心聽取就餐者的意見和要求,制定改革措施。
10、做好本食堂防火、防盜和安全工作,杜絕各種事故的發(fā)生。
11、完成領導交辦的其它任務,外出時應指定副經(jīng)理或大班長主持食堂工作。
第10篇 餐廳經(jīng)理崗位職責格式
餐廳經(jīng)理崗位職責12條
1、執(zhí)行執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令,并向其負責和報告工作。
2、全面負責餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務的正常進展。
3、負責餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi),各服務點上都有崗、有人、有服務。
4、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,合理組織人力,實行規(guī)范服務,保持優(yōu)質服務水平并深入開展學先進找差距活動。
5、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務培訓,不斷提高全員業(yè)務素質。
6、負責餐廳設備財產(chǎn)管理,嚴格控制物料消耗和成本費用,做好財產(chǎn)物料三級帳和物料用品的領用、保管及耗用報損工作。
7、建立良好的協(xié)作關系,溝通與廚房的聯(lián)系,協(xié)調進行工作。并以市場為導向做好市場調查研究,不斷提高餐廳促銷措施。
8、了解掌握廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置餐廳服務員積極做好各種菜點和酒水的推銷工作。
9、堅持服務現(xiàn)場的管理,檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規(guī)程和質量要求做好各項工作,確保安全、優(yōu)質、高效。
10、保持餐廳設備設施整潔、完好、有效,及時報修和提出更新添置意見。
11、負責處理客人對餐廳服務工作的意見、建議和投訴,認真改進工作。
12、了解和掌握員工的思想狀況,做好思想政治工作,抓好班組文明建設。
第11篇 餐廳樓面經(jīng)理工作崗位職責
本文系餐廳樓面經(jīng)理的崗位職責,僅供各位制度職責大全樓面經(jīng)理參考,希望大家從中深入了解自身的職責。
● 編定每日 早、中、晚班人員 , 做好領班、迎送員的考勤記錄。
● 每日 班前檢查服務員(制度職責大全服務員)的儀表、 儀容。
● 了解當時用餐人數(shù)及要求, 合理安排餐廳服務人員的工作, 督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐、 酒具的準備工作。
● 隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況, 要在現(xiàn)場進行指揮,遇有vi p客人或舉行重要會議, 要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準, 并親自上臺服務,以確保服務的高水準。
● 加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,與公關銷售員加強合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,并及時向中餐廳經(jīng)理(制度職責大全經(jīng)理)反映。
● 定期檢查設施和清點餐具,制定使用保管制度,有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。
● 注意服務員的表現(xiàn), 隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選每月 最佳員 工的依據(jù)。
● 負 責組織領班、 服務員參加各種培訓、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務水平。
● 積極完成總經(jīng)理(制度職責大全總經(jīng)理)交派的其他任務。
第12篇 ks餐廳經(jīng)理崗位職責
餐廳經(jīng)理在大型餐館和酒店都有設置。餐廳經(jīng)理需要具有多方面的才能。他必須是位出色的技術員,通曉餐廳服務的全過程和各種服務細節(jié);他必須是位稱職的主管,善于推銷訓練、指揮職工、調動他們的工作積極性;他必須具有接待各種類型賓客的能力,善于推銷,以提高餐廳銷售收入;他更必須是一位精明的管理者,具有組織本部門工作,安排生產(chǎn),以及有能力控制餐飲質量和成本。
餐廳經(jīng)理必須與廚師長,宴會部經(jīng)理緊密配合,還必須和酒店其他部門如總服務臺、采購、財務、工程等部門及時交流信息以做到掌握全盤,整個餐廳業(yè)務工作安排要有條有
序。一位稱職的餐廳經(jīng)理經(jīng)管不必事事親為,但仍必須具備高超的服務技術,包括各種形式的餐廳服務,他必須善于計劃,靈活變通,具有相當?shù)念A報,預測經(jīng)驗以及管理整個餐廳的能力對于食品、飲料、酒類和烹飪各方面的知識,他應當盡量做到無所不知,能夠回答一切可能的問題。當然,餐廳盡力應該能夠靈活地處理各種糾紛和賓客意見。餐廳經(jīng)理的基本職責如下。
(1)在餐飲部經(jīng)理的領導下,負責對所有的餐廳的日常經(jīng)營管理工作。
(2)組織和督導服務接待工作,密切聯(lián)系各餐廳領班,根據(jù)服務員的技術專長與業(yè)務水準合理安排其工作崗位。
(3)發(fā)展良好的可戶關系,滿足賓客的特殊需要,主動聽取賓客投訴意見,經(jīng)常和餐廳取得密切聯(lián)系,服務技巧和質量不斷改進提高。
(4)熟悉和掌握各餐廳每日的經(jīng)營銷售狀況,檢查各種大型宴會和重要賓客的服務接待工作。
(5)控制各餐廳低值易耗品及歌舞演出成本,各種原材料要合理使用,減少浪費,做到物盡其用。
(6)為確保工作效率和工作質量,應定期巡視各餐廳,檢查各項工作及制度的具體實施情況。
(7)負責對屬下的培訓及效率和工作,確保屬下的工作態(tài)度和能力達帶崗位的要求,并按照獎罰制度實施獎罰。
(8)密切聯(lián)系廚師長,提出有關食品銷售建議,及時將客人需求反映給廚師長,為食品原料的采購和廚房出菜提供依據(jù)。
(9)負責個餐廳設備衛(wèi)生工作,督導部下正確掌握按卻衛(wèi)生知識,經(jīng)常進行按卻教育,執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,保證設備的完好與環(huán)境的整潔。
(10)參加餐飲部工作例會完成餐飲部經(jīng)理臨時指派的任務。
第13篇 儲備餐廳經(jīng)理崗位職責
崗位職責:
1、營運管理:以身作則,在餐廳運營的所有領域建立一個充滿激情、團結向上,具有較強執(zhí)行力的營運團隊。
2、營業(yè)額拓展:通過主導單店行銷及有效執(zhí)行全國性的促銷活動,以獲取營業(yè)額的最大潛力。
3、人員發(fā)展:根據(jù)既定的長期和短期目標,確定并保證餐廳員工的技能培訓,激勵下屬,建立信息溝通的有效渠道。
4、利潤管理:準確預測,并調控所有的p&l條款,監(jiān)控食品成本,勞動力成本以及其他經(jīng)營費用,以幫助餐廳利潤最大化。
5、顧客滿意度:衡量外部顧客滿意度,執(zhí)行提升滿意度計劃,以增加他們對于品牌的忠誠度;
職位要求:
1、大專(含)以上學歷,36歲以下。
2、具有誠實、正直和學習的強烈愿望,對餐飲業(yè)具有較強的熱情,精力充沛。
3、2年以上餐廳經(jīng)理或4年以上餐飲管理任職經(jīng)驗,熟悉連鎖快速消費品行業(yè)管理流程、營運系統(tǒng);具有大型連鎖餐飲企業(yè)管理經(jīng)驗者優(yōu)先。
4、具有較強的組織能力,能領導團隊完成既定的工作目標。
5、較強的領導能力、執(zhí)行力及輔導能力,能帶領團隊成員共同成長。
6、有新店籌備經(jīng)驗者優(yōu)先
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第14篇 酒店餐廳經(jīng)理崗位職責素質要求
酒店餐廳經(jīng)理崗位職責及素質要求
上級:餐飲部經(jīng)理
下級:中餐廳主管
崗位職責
全面管理中餐廳,確保為管人提供優(yōu)質服務,完成每月營業(yè)指標。
1、每日參加餐飲部例會,并于開餐前召開餐廳班前會,布置任務。
2、安排各領班班次,督導領班日常工作,檢查每位員工的儀容儀表。
3、與廚師長合作,共同完成每月或每日的特選菜單。
4、控制全餐廳的經(jīng)營情況,確保服務質量。
5、按中餐特點適時擬出食品節(jié)建議,制定食品節(jié)計劃及餐廳裝飾計劃組織實施。
6、對重要客人及宴會客人予以特殊關注。
7、處理客人投訴,與客人溝通,征求客人反饋、建議。
8、負責餐廳人事安排及績效評估,按獎懲制度實施。
9、督導實施培訓,不斷提高餐廳服務員的專業(yè)技術和知識和服務技巧,改善服務態(tài)度。
10、負責餐廳硬件設施的維護和更新。
11、做好與其它部門間的溝通和更新。
12、適時填寫每日餐廳經(jīng)理日報表,將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生,包括客人投訴,匯報給餐飲總監(jiān)或總監(jiān)助理。
素質要求
基本素質:具有強烈的事業(yè)心和責任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀律修養(yǎng)。
自然條件:身體健康,儀表端莊,氣質高雅。男,1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。
文化程度:具有大專以上文化程度,有餐飲管理、市場營銷學等方面的知識。
外語水平:具有高級英語水平。
工作經(jīng)驗:有5年以上中餐廳服務與管理工作經(jīng)驗。
特殊要求:具有很強的語言表達能力,善于培訓員工并激勵下屬員工工作;了解餐廳服務程序,善于處理各類客人的實際問題。能熟練的制作各類營業(yè)報表。
第15篇 餐廳前廳經(jīng)理崗位職責
崗位職責:
1、負責餐廳的服務管理,規(guī)范服務員標準,為客人提供高標準的優(yōu)質服務;
2、嚴格管理本餐廳的設備、物料、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率;
3、負責本部門服務規(guī)范和工作流程的貫徹實施;
4、每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完成情況;
5、負責按照訂單的要求,逐一布置落實,并順利有效地實施;
6、協(xié)助迎賓員迎送賓客,接待重要客人。妥善處理客人投訴,搞好對客關系;
7、檢查餐廳營業(yè)區(qū)域,督導員工做好餐前準備;
8、做好餐廳安全和防火工作;
9、協(xié)助餐廳經(jīng)理對員工的培訓工作。
崗位要求:
1、中專及以上學歷 35歲以下,外形良好,有2年以上餐廳管理工作經(jīng)驗;
2、熟悉餐廳的運作及經(jīng)營;
3、良好的溝通、合作能力和獨立的工作能力;
4、有較強的管理能力和責任心。
第16篇 餐廳店經(jīng)理崗位職責
火鍋餐廳店總經(jīng)理 掌握現(xiàn)代化管理經(jīng)驗,認知能力強,性格剛柔并濟,抗壓力強,樂于學為人正直,誠實;具有良好的職業(yè)素養(yǎng)與道德,有高度的責任感;做事謹慎、忠誠、敬業(yè)、公正無私;以身作則,勇于承擔。 掌握現(xiàn)代化管理經(jīng)驗,認知能力強,性格剛柔并濟,抗壓力強,樂于學為人正直,誠實;具有良好的職業(yè)素養(yǎng)與道德,有高度的責任感;做事謹慎、忠誠、敬業(yè)、公正無私;以身作則,勇于承擔。
第17篇 餐廳儲備經(jīng)理崗位職責
崗位職責:
1、營運管理:以身作則,在餐廳運營的所有領域建立一個充滿激情、團結向上,具有較強執(zhí)行力的營運團隊。
2、營業(yè)額拓展:通過主導單店行銷及有效執(zhí)行全國性的促銷活動,以獲取營業(yè)額的最大潛力。
3、人員發(fā)展:根據(jù)既定的長期和短期目標,確定并保證餐廳員工的技能培訓,激勵下屬,建立信息溝通的有效渠道。
4、利潤管理:準確預測,并調控所有的p&l條款,監(jiān)控食品成本,勞動力成本以及其他經(jīng)營費用,以幫助餐廳利潤最大化。
5、顧客滿意度:衡量外部顧客滿意度,執(zhí)行提升滿意度計劃,以增加他們對于品牌的忠誠度;
職位要求:
1、大專(含)以上學歷,36歲以下。
2、具有誠實、正直和學習的強烈愿望,對餐飲業(yè)具有較強的熱情,精力充沛。
3、2年以上餐廳經(jīng)理或4年以上餐飲管理任職經(jīng)驗,熟悉連鎖快速消費品行業(yè)管理流程、營運系統(tǒng);具有大型連鎖餐飲企業(yè)管理經(jīng)驗者優(yōu)先。
4、具有較強的組織能力,能領導團隊完成既定的工作目標。
5、較強的領導能力、執(zhí)行力及輔導能力,能帶領團隊成員共同成長。
6、有新店籌備經(jīng)驗者優(yōu)先
“幫助伙伴成長,超越顧客期望”是我們的目標!
百特喜提供優(yōu)厚的待遇,良好的晉升空間!歡迎有志之士加入我們的團隊!
第18篇 餐廳運營經(jīng)理崗位職責
餐廳運營經(jīng)理 1、全面負責全國各園區(qū)餐廳的營運管理工作,配合公司貫徹各項策略實施;
2、全面負責園區(qū)餐廳標準規(guī)范的培訓與落地,協(xié)助并指導園區(qū)餐廳在人員、物料、設備、清潔、安全操作、突發(fā)事件等方面所涉及的工作
3、·檢查與稽核園區(qū)餐廳營運標準規(guī)范的執(zhí)行;
4、巡店檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時回饋,并制定改善計劃,同時監(jiān)督其執(zhí)行情況;
5、有創(chuàng)新意識,參與策劃園區(qū)餐廳促銷活動及市場推廣計劃,并跟蹤效果; 1、全面負責全國各園區(qū)餐廳的營運管理工作,配合公司貫徹各項策略實施;
2、全面負責園區(qū)餐廳標準規(guī)范的培訓與落地,協(xié)助并指導園區(qū)餐廳在人員、物料、設備、清潔、安全操作、突發(fā)事件等方面所涉及的工作
3、·檢查與稽核園區(qū)餐廳營運標準規(guī)范的執(zhí)行;
4、巡店檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時回饋,并制定改善計劃,同時監(jiān)督其執(zhí)行情況;
5、有創(chuàng)新意識,參與策劃園區(qū)餐廳促銷活動及市場推廣計劃,并跟蹤效果;
第19篇 餐廳經(jīng)理工作崗位職責
作為一名餐廳經(jīng)理,其崗位職責是怎樣的以下以制度職責大全經(jīng)理為例,為大家提供一則餐廳經(jīng)理崗位職責,供參考。
1、執(zhí)行總經(jīng)理(制度職責大全總經(jīng)理)的工作指令,在總經(jīng)理領導下,完成樓面日常工作,并對其負責和匯報工作。
2、必須確保在崗人員準時上崗,保證服務熱情周到,并使服務員嚴格履行自己提供優(yōu)質服務的職責。
3、要經(jīng)常了解并回答自己屬下提出的各種問題,負責跟蹤解決。
4、負責團隊訂餐和確定餐桌席位標準。
5、要出席公司主管會議和每日的樓面b訓。
6、開市前巡視檢查餐廳的裝飾、音樂、燈光,餐桌擺臺及服務員的到崗情況等各方面均要達標。
7、堅持服務現(xiàn)場的管理、檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務流程和質量要求做好各項工作。
8、要與客人多接觸,了解他們對菜點佳肴以及服務等方面的滿意程度。
9、負責處理服務中的差錯和客人的抱怨,協(xié)調客人與服務員(制度職責大全服務員)之間的關系,保證客人心情愉快。
10、負責協(xié)調與公司其他各部門的關系,協(xié)調下屬主管與服務的工作崗位。
11、負責制定餐廳的各項服務程序、服務效率、服務效果鑒定檢查標準。
12、須親自參與一些大型或重要的接待工作。
13、核實并按時完成各種有關營業(yè)報表。
第20篇 杭州餐廳經(jīng)理崗位職責
1、熟練應用各項管理技能,包含訂貨、排班、培訓、招聘、lsm、利潤分析等。
2、需要有帶店經(jīng)驗,有效達成公司的各項目標;
3、輔導及管理團隊伙伴,通過培訓提升員工服務質量和管理技能;
4、持續(xù)維護與社區(qū)間的關系,透過lsm及優(yōu)質的服務建立與顧客長期/定期的訂餐關系;
5、善于運用公司各部門資源,以協(xié)助餐廳來解決營運管理的各項需求;
6、對于餐廳的利潤管理機會點有準確、合理的分析、積極采取行動改善并取得成績;
7、擁有組織能力和凝聚力,以及掌握員工的能力;
職位要求:
1. 年齡20-35歲之間,身體健康;
2. 大專以上學歷(要求全日制);
3. 適應倒班和高效的工作環(huán)境;
4. 個性積極,熱愛餐飲業(yè),有良好的服務意識;
5.有肯德基、麥當勞、味千等連鎖快餐業(yè)管理經(jīng)驗者優(yōu)先。
晉升通道:
見習經(jīng)理(6個月)→ 餐廳經(jīng)理→區(qū)經(jīng)理→更高職位
