餐飲服務(wù)中心食堂預(yù)進(jìn)間管理制度

餐飲服務(wù)中心食堂預(yù)進(jìn)間管理制度

學(xué)院餐飲服務(wù)中心《食堂預(yù)進(jìn)間管理制度》

(一)預(yù)進(jìn)間是專為員工進(jìn)入熟食間前二次更衣、洗手、消毒設(shè)立的場(chǎng)所。

(二)每位在餐廳窗口售菜打飯的員工必須備有一件專用的潔凈工作衣放置于預(yù)進(jìn)間內(nèi)。

(三)員工二次更衣程序：更衣→洗手→消毒→上崗→更衣。

(四)員工的普通工作衣與潔凈工作衣必須定位分開(kāi)放置，避免污染。

(五)預(yù)進(jìn)間由專人負(fù)責(zé)，每餐開(kāi)飯前進(jìn)行空間與衣物表面的紫外線消毒，每次30分鐘。

(六)餐廳每位員工都必須嚴(yán)格執(zhí)行本制度，違者依據(jù)《監(jiān)控細(xì)則》相關(guān)條款予以處罰。