- 目錄
第1篇 酒店宴會(huì)服務(wù)部經(jīng)理崗位職責(zé)素質(zhì)要求
酒店宴會(huì)服務(wù)部經(jīng)理崗位職責(zé)及素質(zhì)要求
上級(jí):餐飲部經(jīng)理
下級(jí):宴會(huì)領(lǐng)班
崗位職責(zé)
1、制訂宴會(huì)部的市場(chǎng)推銷計(jì)劃,確保經(jīng)營(yíng)預(yù)算和目標(biāo)和實(shí)現(xiàn),制訂宴會(huì)部各項(xiàng)規(guī)章制度并督導(dǎo)實(shí)施。
2、制定宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。
3、負(fù)責(zé)大型宴會(huì)的洽談、設(shè)計(jì)組織與安排工和,并參與大型活動(dòng)的接待服務(wù)工作。
4、了解客情,根據(jù)客情編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。
5、負(fù)責(zé)與相關(guān)部門(mén)的工作協(xié)調(diào),處理各種突發(fā)事件。
6、與廚師長(zhǎng)保持良好的合作關(guān)系,及時(shí)將客人對(duì)菜肴的建議和意見(jiàn)轉(zhuǎn)告廚師長(zhǎng),供廚師在研究制定菜單時(shí)作為參考。
7、控制宴會(huì)廳的經(jīng)營(yíng)情況,在宴會(huì)期間,負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo),巡查工作。
8、檢查結(jié)賬過(guò)程,督促下屬正確為客人結(jié)帳。
9、督導(dǎo)員工正確使用宴會(huì)廳的各項(xiàng)設(shè)備和用品,做好清潔保養(yǎng)工作,控制餐具損耗。
10、簽署宴會(huì)廳各種用品領(lǐng)用、補(bǔ)充、損耗報(bào)告單和設(shè)備維修單。
11、負(fù)責(zé)制訂員工培訓(xùn)計(jì)劃,督導(dǎo)員工培訓(xùn),確保服務(wù)員有良好的專業(yè)知識(shí)、技巧及良好的工作態(tài)度。
12、出席餐飲部召開(kāi)的會(huì)議,主持宴會(huì)廳內(nèi)部會(huì)議,分析宴會(huì)業(yè)務(wù)情況,積極開(kāi)展各種宴會(huì)促銷活動(dòng)。
13、督導(dǎo)員工遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度。負(fù)責(zé)對(duì)員工工作表現(xiàn)進(jìn)行定期評(píng)估和獎(jiǎng)懲。
14、完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì):具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)委素養(yǎng)。
自然條件:身體健康,儀表端莊大方。瀟灑大方,男,1.76~1.79米;年齡25歲以上。
文化程度:具有大專以上學(xué)歷,有餐飲管理、市場(chǎng)營(yíng)銷等方面知識(shí)。
外語(yǔ)水平:具有高級(jí)英語(yǔ)水平。
工作經(jīng)驗(yàn):有3年以上餐廳工和經(jīng)驗(yàn),掌握餐廳的服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和要求,了解餐廳的服務(wù)程序。
特殊要求:具有很強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力,善于評(píng)估員工,培訓(xùn)員工并激勵(lì)下屬工作。
第2篇 酒店宴會(huì)服務(wù)員崗位職責(zé)素質(zhì)要求
酒店宴會(huì)服務(wù)員崗位職責(zé)及素質(zhì)要求
上級(jí):宴會(huì)領(lǐng)班
下級(jí):無(wú)
崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)宴會(huì)廳的清潔衛(wèi)生工作,以滿足賓客對(duì)就餐環(huán)境的需求。
2、負(fù)責(zé)宴會(huì)的開(kāi)餐準(zhǔn)備工作,按規(guī)格布置餐廳和餐臺(tái)及補(bǔ)充各種物品。
3、禮貌待客,按程序?yàn)橘e客提供就餐服務(wù)。
4、熟悉各種服務(wù)方式,密切注視客人的各種需求,盡量使客人滿意。
5、按程序結(jié)帳并負(fù)責(zé)宴會(huì)結(jié)束后的清潔整理工作。
6、完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì):具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)律素養(yǎng)。
自然條件:身體健康、儀表端莊、瀟灑大方,性格溫和、情緒穩(wěn)定。男1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。
文化程度:具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)文化程度。
外語(yǔ)水平:具有中級(jí)餐廳英語(yǔ)會(huì)話能力。
工作經(jīng)驗(yàn):有1年餐廳工作經(jīng)驗(yàn)。
特殊要求:眼明手快,機(jī)智靈活。
第3篇 酒店宴會(huì)廳服務(wù)員崗位職責(zé)5
酒店宴會(huì)廳服務(wù)員崗位職責(zé)(五)
崗位名稱:宴會(huì)廳服務(wù)員
直接上司:宴會(huì)廳領(lǐng)班
具體職責(zé):
1.負(fù)責(zé)宴會(huì)廳的清潔衛(wèi)生工作,以滿足賓客對(duì)就餐環(huán)境的需求;
2.負(fù)責(zé)宴會(huì)廳的開(kāi)餐、準(zhǔn)備工作,按規(guī)定布置餐廳和餐臺(tái)及補(bǔ)充各種物品;
3.禮貌待客,按程序?yàn)橘e客提供就餐服務(wù);
4.熟悉各種服務(wù)方式,密切注視客人的各種需求,盡量使客人滿意;
5.主動(dòng)征詢客人對(duì)菜肴和服務(wù)的意見(jiàn),接受客人的投訴及時(shí)解答,不能處理的事情要及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào);
6.按程序結(jié)帳并負(fù)責(zé)宴會(huì)結(jié)束后的清潔整理工作;
7.熟悉菜肴、酒水知識(shí),回答客人的提問(wèn),為客人作好參謀;
8.負(fù)責(zé)做好高檔餐具的保養(yǎng)和管理工作;
9.完成上級(jí)布置其他各項(xiàng)工作。
