第1篇 中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)
中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)、素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)
一、職務(wù)名稱 中餐廳經(jīng)理
部 門 餐飲部
直接上級(jí) 餐飲部經(jīng)理
直接下級(jí) 領(lǐng)班
(一)崗位職責(zé)
負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)計(jì)劃,督導(dǎo)、協(xié)調(diào)及指揮有關(guān)的餐廳員工,依據(jù)酒店管理政策督導(dǎo)員工提供親切友善服務(wù);
1、親自指揮所有區(qū)域于用餐期間以保持高質(zhì)量服務(wù)水平,當(dāng)客人有所需求時(shí)務(wù)必隨傳隨到。
2、執(zhí)行餐廳培訓(xùn)計(jì)劃。
3、計(jì)劃并編排班表以保持足夠的人員服務(wù)客人。
4、每日例行巡視餐廳并檢查有關(guān)硬件設(shè)施及整潔,任何異常及時(shí)報(bào)相關(guān)部門加以改善,并匯報(bào)餐飲經(jīng)理有關(guān)處理事項(xiàng)。
5、申領(lǐng)及控制有關(guān)器皿,維持正常營運(yùn)所需并避免破損和遺失。
6、推銷并維持與客戶之間的良好關(guān)系,透過與顧客之間溝通讓客人感覺賓至如歸并詢聽客人對(duì)服務(wù)質(zhì)量的反映。
7、與中餐主廚協(xié)商有關(guān)熱銷與停銷菜單項(xiàng)目。
8、建議并推薦改善餐廳營業(yè)方案。
9、參與處理有關(guān)營運(yùn)過程中的難題,處理有關(guān)客人意見及投訴事件。
10、督導(dǎo)例行每日餐前訓(xùn)話。
11、盡心盡力促銷以增加餐飲收入。
12、在開餐時(shí)間督導(dǎo)現(xiàn)場服務(wù)以加強(qiáng)對(duì)員工服務(wù)質(zhì)量的關(guān)注。
13、參與每日部門例會(huì)及餐飲部門會(huì)議。
14、登記各項(xiàng)于營業(yè)服務(wù)過程中,所產(chǎn)生差異事例并呈報(bào)給餐飲經(jīng)理以便處理。
15、執(zhí)行由管理層指派的其他任務(wù)。
(二)素質(zhì)要求
1、基本素質(zhì):具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,心胸開闊,吃苦耐勞,有高尚的職業(yè)道德。
2、自然條件:身體健康,儀表端莊大方,精力充沛。
3、文化程度:具有大專畢業(yè)或旅游飯店專業(yè)文化程度。
4、外語水平:具有旅游局中級(jí)英語水平,包括聽、說、讀、寫。
5、工作經(jīng)驗(yàn):有五年以上餐廳管理經(jīng)驗(yàn),了解中西餐廳的服務(wù)程序,掌握餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與要求,善于處理各類客人的實(shí)際問題,有較強(qiáng)的溝通能力。
6、特殊要求;具有領(lǐng)導(dǎo)能力和語言表達(dá)能力,善于激勵(lì)員工,能公正無私的評(píng)估員工,具有獻(xiàn)身精神。
第2篇 中餐廳經(jīng)理工作崗位職責(zé)
作為中餐廳的一名經(jīng)理,其崗位職責(zé)是怎樣的以下是一則中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)范本,僅供各位制度職責(zé)大全經(jīng)理參考。
1.督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作,編制制度職責(zé)大全服務(wù)員出勤表,檢查員工的出勤狀況、儀表及個(gè)人衛(wèi)生。
2.負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。不斷提高管理水平。
3.熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
4.加強(qiáng)現(xiàn)場管理,營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
5.領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
6.加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)的管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費(fèi)用開支和物品損耗。
7.負(fù)責(zé)餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作,抓好餐具、用具的清潔消毒工作。
8.及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況,建立物資管理制度,并做好維護(hù)保養(yǎng)工作。做好餐廳安全和防火工作。
9.根據(jù)季節(jié)差異、客人情況,與廚師(制度職責(zé)大全廚師)商議,制定特別菜單。
10.主動(dòng)與客人溝通,采取正確方法處理客人投訴,必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。
11.定期召開餐廳員工會(huì)議,檢討近期服務(wù)情況,公布qc小組活動(dòng)記錄。
12.重視員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,對(duì)員工進(jìn)行賓館飯店意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄,并對(duì)員工進(jìn)行考核。
13.參加餐飲部召開的各種會(huì)議,完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。
第3篇 中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)格式
中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)(li *iao qiang 0103)
●督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作,編制員工出勤表,檢查員工的 出勤狀況,檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
●具有為酒店作貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理藝術(shù),負(fù)責(zé)制定餐 廳經(jīng)理推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。
●重視屬下員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能 ,對(duì)員工進(jìn)行酒店意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄
●熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務(wù) 質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場管理,營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
●領(lǐng)導(dǎo)餐廳qc(全面質(zhì)量管理)小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查,把好 餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
●加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少 費(fèi)用開支和物品損耗。
●負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負(fù)責(zé)餐廳美化工 作,抓好餐具、用具的清潔消毒。
●及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況,建立物資管理制度,做好維護(hù)保 養(yǎng)的工作,并做好餐廳安全和防火工作。
●與廚師長期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況 研究制定特別菜單。
●參加餐飲部召開的各種有關(guān)會(huì)議,完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其 他各項(xiàng)任務(wù)。
●定期召開餐廳員工會(huì)議,檢討近期服務(wù)情況,公布qc小組活 動(dòng)記錄。
●搞好客人關(guān)系,主動(dòng)與客人溝通。處理客人投訴,并立即采 取行動(dòng)予以解決,必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。
總經(jīng)理:李小強(qiáng)
2023年9月
第4篇 中餐廳經(jīng)理-崗位職責(zé)
有各種類型的餐廳,如中餐廳,西餐廳等。每一個(gè)餐廳的餐廳經(jīng)理是負(fù)責(zé)哪些工作的呢以下整理了中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé),僅供參考。
●督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
●具有為公司作貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理藝術(shù),負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。
●重視屬下員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,對(duì)員工進(jìn)行公司意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。
●熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場管理,營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
●領(lǐng)導(dǎo)餐廳qc(全面質(zhì)量管理)小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
●加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費(fèi)用開支和物品損耗。
●負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負(fù)責(zé)餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。
●及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況,建立物資管理制度,做好維護(hù)保養(yǎng)的工作,并做好餐廳安全和防火工作。
●與廚師長期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。
●參加餐飲部召開的各種有關(guān)會(huì)議,完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。
●定期召開餐廳員工會(huì)議,檢討近期服務(wù)情況,公布qc小組活動(dòng)記錄。
●搞好客人關(guān)系,主動(dòng)與客人溝通;處理客人投訴,并立即采取行動(dòng)予以解決,必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。
第5篇 中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
中餐廳經(jīng)理 匯僑集團(tuán)/丹東匯僑國際廣場/丹東希爾頓花園酒店 丹東匯隆實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司,匯隆 (匯僑)希爾頓花園酒店 中餐廳經(jīng)理 基礎(chǔ)職能:
1、 了解每日客情,根據(jù)客情編排員工班次。
2、 參與制定中餐宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序并組織實(shí)施。
3、 做好與相關(guān)部門的協(xié)調(diào)工作,處理各種突發(fā)事件。
4、 與廚師長保持良好的合作關(guān)系,及時(shí)將客人對(duì)菜品的建議和意見反饋給廚師長,為廚師長研究新菜品提供參考。
5、 在開餐期間負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查工作,迎送重要客人,認(rèn)真處理客人的投訴,并及時(shí)將客人的投訴意見向上級(jí)報(bào)告。
6、 根據(jù)員工的工作表現(xiàn)將其進(jìn)行評(píng)估和獎(jiǎng)懲,培訓(xùn)計(jì)劃并予以落實(shí)。
7、 出席餐飲部召開的會(huì)議,主持中餐廳內(nèi)部會(huì)議。
8、 督導(dǎo)員工遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。
9、 督促下屬做好中餐廳的清潔保養(yǎng)工作。
10、簽署中餐廳各種用品的領(lǐng)用單,設(shè)備維修單,損耗報(bào)告單等,保證中餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。
11、制定中餐廳的物資管理制度,組織做好餐廳內(nèi)各種物品的使用和維修保養(yǎng)工作。
12、督導(dǎo)員工正確使用中餐廳的各項(xiàng)設(shè)備和用品,控制餐具損耗。
13、完成餐飲部總監(jiān)交辦的其他工作。
第6篇 中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)內(nèi)容
1.督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況、儀表及個(gè)人衛(wèi)生。
2.負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要精益求精,不斷提高管理水平。
3.熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
4.加強(qiáng)現(xiàn)場管理,營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
5.領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
6.加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)的管理,掌握和控制物品的使用情況,減少費(fèi)用開支和物品損耗。
7.負(fù)責(zé)餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作,抓好餐具、用具的清潔消毒工作。
8.及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況,建立物資管理制度,并做好維護(hù)保養(yǎng)工作,做好餐廳安全和防火工作。
9.根據(jù)季節(jié)差異、客人情況,與廚師商議、制定特別菜單。
10.主動(dòng)與客人溝通,采取正確方法處理客人投訴,必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。
11.定期召開餐廳員工會(huì)議,檢討近期服務(wù)情況,公布質(zhì)量管理小組活動(dòng)記錄。
12.重視員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,對(duì)員工進(jìn)行酒店意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄,并對(duì)員工進(jìn)行考核。
13.參加餐飲部召開的各種會(huì)議,完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。
第7篇 中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)格式
1.督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況、儀表及個(gè)人衛(wèi)生。
2.負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。不斷提高管理水平。
3.熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
4.加強(qiáng)現(xiàn)場管理,營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
5.領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
6.加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)的管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費(fèi)用
開支和物品損耗。
7.負(fù)責(zé)餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作,抓好餐具、用具的清潔消毒工作。
8.及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況,建立物資管理制度,并做好維護(hù)保養(yǎng)工作。做好餐廳安全和防火工作。
9.根據(jù)季節(jié)差異、客人情況,與廚師商議,制定特別菜單。
10.主動(dòng)與客人溝通,采取正確方法處理客人投訴,必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。
11.定期召開餐廳員工會(huì)議,檢討近期服務(wù)情況,公布qc小組活動(dòng)記錄。
12.重視員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,對(duì)員工進(jìn)行賓館飯店意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄,并對(duì)員工進(jìn)行考核。
13.參加餐飲部召開的各種會(huì)議,完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。
