第1篇 餐飲管理經理工作職責與職位要求
職位描述：
工作職責：
1、營運管理：以身作則，在餐廳運營的所有領域建立一個充滿激情、團結向上，具有較強執(zhí)行力的營運團隊。
2、營業(yè)額拓展：通過主導單店行銷及有效執(zhí)行全國性的促銷活動，以獲取營業(yè)額的最大潛力。
3、人員發(fā)展：根據既定的長期和短期目標，確定并保證餐廳員工的技能培訓，激勵下屬，建立信息溝通的有效渠道。
4、利潤管理：準確預測，并調控所有的p&l條款，監(jiān)控食品成本，勞動力成本以及其他經營費用，以幫助餐廳利潤最大化。
5、顧客滿意度：?量外部顧客滿意度，執(zhí)行提升滿意度計劃，以增加他們對于品牌的忠誠度。
職位要求：
1、大專（含）以上學歷，35歲以下。
2、具有誠實、正直和學習的強烈愿望，對餐飲業(yè)具有較強的熱情，精力充沛。
3、2年以上餐廳經理或4年以上餐飲管理任職經驗，熟悉連鎖快速消費品行業(yè)管理流程、營運系統(tǒng)；具有大型連鎖餐飲企業(yè)管理經驗者優(yōu)先。
4、具有較強的組織能力，能領導團隊完成既定的工作目標。
5、較強的領導能力、執(zhí)行力及輔導能力，能帶領團隊成員共同成長。
6、 有新店籌備經驗者優(yōu)先。
第2篇 酒店餐飲部管理員工作職責2
酒店餐飲部管理員崗位職責(2)
1、以高度的事業(yè)心和責任感,做好本職工作,領發(fā)物品要手續(xù)清楚、賬目清楚;
2、工作要有條理,每周根據餐廳、廚房各種物資的用量制訂計劃并向物業(yè)部門領取,既不積壓也不短缺。所有物品要分類存放,防止物品霉爛和變質;
3.每市將餐廳換下來的席巾、臺布等分類整理好送洗衣部洗滌,吾廳樓面來領干凈臺布、席巾時必須以吸換凈,回收的席巾、臺布若有破損的要更換;
4、貴重物品,如金器、銀器、玉器每次收市后要清潔、包裝好后清點人庫。對固定在餐廳的否用具如銀器、刀叉等,每市要核對,對損壞和遺失的要追查、按價索賠;
5、大型宴會、酒會、冷餐會、音樂會、時裝表演會、展覽會、研討會等用后的設備、用品等都要清點好,然后人庫分類陳放,防止丟失和損壞;
6、對于服務用具和物品如圓珠筆、點菜單、牙簽,衛(wèi)生用品如掃把、拖把、膠手套、吸塵器、清潔劑,辦公用品如筆墨、紙、筆記簿等等,要有計劃地領發(fā),做到不積壓,不浪費,做到合理使用;
7、對于特殊用品,如火鍋用的酒精、熱盆用的酒精錯、西餐廳和生日蛋糕用的蠟燭等等要準備一些備用。易燃物品要另外存放,以防火災;
8、不準不關人員進人倉庫,不準在倉庫吸煙。要注意防火、防毒、防蛀、防咬,并注意倉庫的衛(wèi)生情況。
第3篇 餐飲運營管理儲備店長管培生工作職責與職位要求
職位描述：
職責描述：
1、負責門店票銀結算，盤點工作；
2、負責制定門店或者區(qū)域的工作計劃、銷售推廣、運營達成分析、改善計劃擬定并執(zhí)行；
3、做好物料的訂購及轄內設施設備的維護、保養(yǎng)；
4、確保所管店鋪無食品安全事件發(fā)生；
5、根據每天的工作情況和接待任務安排員工的工作，并視情況及時進行人員調整。
職位要求：
1.大專以上，男女不限，22周歲以上；
2.相關旅游行業(yè)高校畢業(yè)為佳；
3.熟悉餐飲行業(yè)尤其基本了解主題公園餐飲模式為佳；
4.能適應樂園作息時間，能承受較大工作量和在戶外工作的承受力；
5.能熟練應用辦公軟件、財務軟件，erp軟件，精通excel的應用；
6.具有優(yōu)秀的溝通表達、銷售及客戶維護能力。
第4篇 餐飲/娛樂管理工作職責與職位要求
職位描述：
全面負責門店的管理工作對于公司下達的營運指標和工作重點能制定有效的營運計劃，跟進實施，并對結果
2、全面負責店鋪內的現場管理
3、店面團隊建設，指導、培訓、發(fā)展下屬
4、有危機應對能力
職位要求：
1、年齡25-35歲；
2、具有大專及以上學歷
3、具有良好的人際溝通、數據分析能力，能熟練操作辦公軟件運用
4、熟悉餐飲業(yè)營運管理，從事連鎖餐飲行業(yè)3年以上，有麥當勞和肯德基管理經驗的優(yōu)先考慮
第5篇 餐飲經理管理工作職責大綱
餐飲經理管理工作職責大綱:
1.完成各項經營指標.
2.協(xié)調領班,會計等中層管理人員的關系,制定餐館經營計劃,預算方案,發(fā)展戰(zhàn)略與策劃.
3.制定餐館經營管理方案,確定合理的毛利率.
4.制定設備更新維修計劃和員工培訓計劃,保證餐館的正常運營.
5.努力發(fā)揮本餐館的各種優(yōu)勢,根據季節(jié)變化和貨源情況,定期審核,調整菜單.
6.綜合餐館的營業(yè)情況,定期進行經營分析,保持 發(fā)揮優(yōu)勢,改進 預補不足.
7.配合廚師長監(jiān)督 檢查 有關食品衛(wèi)生清規(guī)的貫徹執(zhí)行情況,嚴格把好質量關,確保衛(wèi)生安全.
8.合理調配和使用員工,制定獎發(fā)方案.
9.貫徹安全責任制,負責在轄內的安全工作.
10.負責監(jiān)督飲食工具的使用和管理情況,并做好保養(yǎng)和勞動保護工作.
11.負責本餐館的人員思想教育 技術考核.
一天的工作安排大綱:
檢查:上午~下午~晚上
1.檢查:
⑴ 作為經理我要值兩頭班,午晚餐均應在崗,檢查并全面負責餐廳各項管理工作。
⑵ 按餐廳檢查一覽表逐條檢查:
a.檢查餐廳的環(huán)境衛(wèi)生工作。
b.餐廳各種設施設備應保持完好。
c.擺臺應該符合規(guī)定:餐具整齊、擺放統(tǒng)一、干凈、無缺口、席巾無洞無污漬。
d.臺椅擺放整齊:椅子干凈無塵,坐墊無污漬,臺椅縱橫對齊或擺成圖案形。
e.工作臺擺放有序:餐柜擺設符合要求、托盤疊放整齊劃一、餐具布置規(guī)范。
f.宴會,特別是預訂宴會各項準備工作是否完成。
g.餐具準備應充足、完好、清潔。
h.各種調料準備充分。
i.冰水、飲料準備充足,并達到規(guī)定的溫度標準。
j.各種服務用具和布草準備齊全。
k.地毯整潔衛(wèi)生:做到無任何雜物紙屑。
l.環(huán)境舒適:燈光、空調設備完好正常。
m.空調應提前半小時開放(一般在上午11時,下午5時)。
2.上午:
⑴ 每日上午10.30我要參加餐飲部例會,總結匯報餐廳工作,并接受上級工作指令。
⑵ 了解每日的宴會和業(yè)務狀況。
3.中午:
⑴ 11.00我會召開全體服務員餐前會,對前日及上午各項工作加以總結,提出要求,傳達上級工作指令,檢查服務員儀表儀容,然后對應急的知識技能進行簡短培訓。
⑵ 我會對午餐的準備工作進行檢查,并督導領班的工作。
⑶ 午餐開始后,我會督導服務員為客人提供禮貌、快捷、高效的服務。
⑷ 開餐時間,我會在餐廳進行巡視,與客人保持良好的溝通,并隨時做好處理各種突發(fā)事件的準備。
⑸ 午餐結束后,我會對午餐做一個總結報告,審批各種取貨單及維修單據。
⑹ 每天我會定時利用14.30~15.30,(具體時間按當天情況定)對服務員有計劃地進行服務知識和服務技能的培訓,并對培訓結果進行檢查。
4.晚上:
晚上工作同上,晚餐結束后,我會做好一天的工作報告,并審批各種單據。
餐廳員工崗位職責的要求大綱:
1.負責布置餐桌,做好餐廳的一切準備工作,比如:換臺布,擺臺,收拾餐具等.
2.在所指派的崗位內招呼客人,留意客人的進餐情況,無條件服從上司指派,為客人提供良好服務.
3.為顧客上菜,分菜,沏茶及倒水,經常檢察臺面佐料供應情況.
4.熟悉餐館菜單上各種不同的菜肴,了解其原料和口味,掌握菜肴服務的方式及推銷技巧,引導顧客點菜消費.
5.熟悉各種酒水的特性 口味 產地 度數等,做好酒水推銷工作.
6.撤 換顧客用過的煙缸 飲具和餐具.
7.注意對顧客所點的菜品進行跟催;盡量幫助顧客解決就餐過程中的各類問題,如無法解決則應及時報告,請示領班或我.
8.負責擦凈餐具,服務用具,搞好餐廳衛(wèi)生工作;將所有用過的餐具送到洗滌間分類擺放,及時補充餐具柜應有的餐具.
9.負責每天按時憑單到倉庫領取日用品(可由領班帶領或接受領班交待);負責餐廳內棉織品的送洗 點數 記錄工作.
10負責補充工作臺的物品,準備提供特色菜肴服務的手推車,燃焰爐等一切用品.
11.輕拿輕放各類用具,盡量避免使用其破損.
12.在工作中盡職盡責,按照餐館規(guī)定的服務程序和規(guī)格,為客人提供盡善盡美的服務.
13.協(xié)調領班遞送酒水及為顧客結帳.
14.負責在顧客用餐完畢離開餐館后翻臺(切記:是客人離開飯桌后),清潔餐桌的餐具 換臺布,為下一顧客提位.
15.負責做好收市工作,清潔好當值衛(wèi)生,交接好工作后方可下班.
附加要求:
1.我希望的我的員工能練就一雙火眼金精.
所謂的火眼金精就是能通過客人的穿著,配帶,年齡,氣質等推斷出他們屬于下面那一種消費者.
一.便利型消費者
二.求廉型消費者
三.享受型消費者
四.求新型消費者
五.健康型消費者
六.信譽型消費者
2.我希望我的員工把消費者不僅要當成上帝,也要當成是自己的朋友.
3.我希望你們能明白什么是優(yōu)質服務
規(guī)范服務+超常服務=優(yōu)質服務
優(yōu)質服務的基本內容是什么
(1)良好的禮儀、禮貌;(2)優(yōu)良的服務,態(tài)度 (3)豐富的服務知識;(4) 嫻熟的服務技能;(5) 快捷的服務效率;(6) 齊全的服務項目;
(7)靈活的服務方式; (8)科學的服務程序; (9)完善的服務設施;(10)可靠的安全保障 (11) 優(yōu)雅的服務環(huán)境;(12) 優(yōu)質的食品供應
第6篇 營運經理餐飲管理工作職責與職位要求
職位描述：
工作職責
1、負責其功能領域內主要目標和計劃，制定、參與或協(xié)助上層執(zhí)行相關的政策和制度；
2、負責部門的日常管理工作及部門員工的管理、指導、培訓及評估；
3、根據銷售策略，有效監(jiān)控并組織實施工作計劃；
4、跟蹤分析營運數據進行跟蹤、統(tǒng)計分析，制定持續(xù)改進措施；
5、管理及控制各項費用，制定經營管理條例、餐廳營運、維護程序以及qsc穩(wěn)定增長；
6、控制費用和固定資產投入、營銷文案執(zhí)行等。
7、帶領各店完成營運指標
職位要求
1、本科以上學歷，相關專業(yè)畢業(yè)；
2、具有三年以上的項目管理經驗或業(yè)務管理經驗；
3、優(yōu)秀的團隊建設、管理、激勵、培訓能力；
4、優(yōu)秀的談判、溝通、協(xié)調能力。
我們是擁有 20 + 年經驗的餐飲老炮，中國最具實戰(zhàn)精神的硬核團隊。我們堅持從一線選拔人才，管理層、股東幾乎都來自前廳和后廚。
2019 年，我們發(fā)起了”未來領袖計劃“，并獨創(chuàng)領先業(yè)界的 ”b.o.s.s“ 價值激勵體系，超越同行的薪酬待遇、打破規(guī)則的晉升制度，只為培養(yǎng)未來更多的餐飲界大 boss ！
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第7篇 餐飲聯(lián)營商家管理工作職責與職位要求
職位描述：
1、搭建貴陽餐飲管理部的組織架構，全面負責餐飲管理部門對公司總部、職能部門和各店面的支撐作用。
2. 全力以赴確保新店開業(yè)和各個新項目的前期籌備工作。
3. 加強餐飲營運部管理的規(guī)范性和計劃性，不斷完善規(guī)范營運部管理制度，制定并落實各環(huán)節(jié)的流程管理。
4. 全面提升店內營運專業(yè)人員的素質和能力，提升貴陽餐飲的的整體服務和出品水平。
5. 全力保障所轄分店的業(yè)績達成及突破。
崗位要求
1、有潛質，對貴陽區(qū)域的餐飲業(yè)態(tài)有深入的研究和思考，對互聯(lián)網有不錯的感知
2、酒店管理、餐飲管理相關專業(yè)本科學歷優(yōu)先考慮，具備相關經營管理知識、法律知識、餐飲知識；
3、8年以上餐飲行業(yè)工作經驗、5年以上大型聯(lián)鎖社會餐飲企業(yè)經歷。
第8篇 餐飲管理工作職責范本
餐飲管理是指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等根據需要將餐飲管理服務承包給專業(yè)的餐飲公司來管理,然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。
基本方式
制定出適合飯店自身的管理制度與方法,最重要的就是要認識各種管理制度和方法,了解各種制度產生的背景,深入研究各種制度適用的條件適合,不要先入為主。
管理方法一定要適合飯店的環(huán)境,由于各飯店的環(huán)境不同,因此不可能有哪一種管理制度能適用于各飯店。即使在同一飯店內部,對不同部門的員工有時也要采用不同的管理方法。管理制度也有時間性,飯店住所的情況常隨時間的不同而變化,管理制度和方法必須因時、因地、因人而變。
飯店一般采用的管理方法有:組織圖表、工作種類、工作規(guī)范、工作時間表等等。
崗位描述:
1、負責餐廳的服務管理,規(guī)范服務員標準,為客人提供高標準的優(yōu)質服務;
2、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率;
3、負責本部門服務規(guī)范和工作流程的貫徹實施;
4、每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完成情況;
5、負責按照宴會通知單和訂單的要求,逐一布置落實,并順利有效地實施;
6、協(xié)助迎賓員迎送賓客,接待重要客人。妥善處理客人投訴,搞好對客關系;
7、檢查餐廳營業(yè)區(qū)域,督導員工做好餐前準備;
8、做好餐廳安全和防火工作;
9、協(xié)助餐廳經理對屬下的培訓工作。
任職資格:
1、高中以上學歷30歲以下,外形良好,有3年以上餐廳管理工作經驗;
2、熟悉餐廳的運作及經營;
3、良好的溝通、合作能力和獨立的工作能力;
4、有較強的管理能力和責任心。
第9篇 某餐飲管理部工作職責
餐飲管理部工作職責
一、主要職責
1、負責食堂托管經營戶的招標及日常管理、監(jiān)督工作
2、制定《餐飲管理細則》,成立食堂伙食管理委員會,監(jiān)督各經營戶的價格、質量、衛(wèi)生等,做好全校師生的餐飲服務
3、制定《飲食安全衛(wèi)生工作預案》與《食物中毒緊急處置預案》,對突發(fā)事件處理要及時、妥善
4、完成院處領導安排的其他工作
二、規(guī)章制度
1、食品衛(wèi)生管理制度
2、餐廳餐具、用具清洗消毒管理制度
3、預防疑似食物中毒管理辦法
4、采購驗收制度
第10篇 s學校餐飲管理科工作職責
學校餐飲管理科工作職責
一、認真貫徹執(zhí)行國家有關食品安全的法律法規(guī)確保為廣大師生提供安全、優(yōu)質的食品,學校建立學校――后勤管理與基建處(餐飲管理科)――食堂三級食品安全安全管理網絡。
二、餐飲管理科在學校食品安全管理機構的領導下,設食品安全管理員,負責食堂日常衛(wèi)生監(jiān)督管理。
三、貫徹執(zhí)行衛(wèi)生法律、法規(guī),對食堂管理工作人員進行宣傳培訓,提高從業(yè)人員思想業(yè)務素質。
四、制訂各類人員崗位職責,操作程序和服務規(guī)范。與食堂經理、廚師長等研究制定長期和季節(jié)性菜單,確保菜肴營養(yǎng),干凈衛(wèi)生。
五、負責對食堂就餐的巡視,督促搞好食堂食品安全和環(huán)境衛(wèi)生。
六、處理學生的意見和投訴,共建和諧局面。
七、審閱和批示有關報告和各項申請。主持食堂例會,協(xié)調內部工作。
八、分析預算成本、實際成本,制定售價,控制成本,達到預期指標。
九、建立和健全考勤,獎懲和分配等制度。切實予以實施
十、按高校食堂準入制要求,配合學校領導完成食堂招標工作,起草招標協(xié)議書。
第11篇 項目經理餐飲管理人工作職責與職位要求
職位描述：
崗位描述：
1、全面負責餐廳管理工作，帶領廚師長、服務經理等管理人員，按照公司的要求制定項目部相關制度，并組織實施；
2、負責各項運作的成本控制及其報表制作與分析，制定提升方案，努力提高項目用餐率，提高營業(yè)收入；
3、負責客戶協(xié)調及市場信息搜集，主動了解和處理客戶和消費者的反饋，保證顧客的滿意度，確保顧客和消費者及合同在本部門內得到執(zhí)行；
4、員工培訓管理，執(zhí)行公司規(guī)章制度；
5、處理客戶投訴，分析原因，不斷改善營運狀況；
6、處理匯報突發(fā)事件和異常情況，并建立和留存相關檔案記錄；
7、整個項目部的安全負責人，督促檢查項目部各部門的安全工作。
崗位要求：
1、28-40歲，5年以上連鎖企業(yè)或大型工廠管理經驗；（注重管理能力，不限行業(yè)，公司提供專業(yè)培訓）
2、個性沉穩(wěn)，率直，有魄力，有優(yōu)秀的管理能力；
3、具備過硬的專業(yè)知識和優(yōu)秀的綜合素質。
第12篇 某餐飲服務中心管理員工作職責
餐飲服務中心管理員工作職責
1、貫徹執(zhí)行國家和上級主管部門有關高校伙食管理的方針、政策和規(guī)定,貫徹執(zhí)行學校的指示、決定及規(guī)定。
2、負責制定周食譜。
3、科學制定采購計劃。
4、負責食堂的日常衛(wèi)生管理、人員管理和飯菜質量管理。
5、負責員工的政治學習和業(yè)務學習。
6、負責組織食堂安全生產。
7、主動征求就餐者的意見。
