第1篇 餐飲經理崗位職責格式
●全面負責餐飲部的經營管理工作,直接對總經理負責。
●負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃,組織、督促完成各項任務和經營指標,并對月度、年度經營情況作分析并報總經理。
●制定服務標準程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務態(tài)度、服務規(guī)程,保證食品的質量,促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作,開展經常性防火、安全教育。
●與財務部配合作出每年的預算和月計劃,研究擴大銷售范圍和銷售量,增加經營收入。
●根據市場情況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計劃,控制食品、飲品標準規(guī)格和要求,正確控制毛利率和成本。
●與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動、開除餐飲部員工,并負責組織餐飲部員工的業(yè)務和衛(wèi)生知識的培訓工作。
●制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的先進經驗、技術。
●了解市場動向和掌握原材料行情,cvp邊際成本控制,有效控制經營成本,降低營業(yè)費用,從而確保營業(yè)指標和利潤指標的完成。
●注意現場管理,經常性地對餐廳、廚房巡視監(jiān)督,組織qc(全面質量管理)小組活動,保證各項運作正常。
●親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會,負責vip客人的迎送,處理客人的重要投訴。
●主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會議,經常檢討業(yè)務狀況,及時調整,完善經營措施,參加公司部門經理會議。
●抓好設備、設施維修保養(yǎng),確保各種設施處于完好狀態(tài),并得到正確使用,防止發(fā)生事故。
●協調本部門與公司其他部門的關系,做好總經理或副總經理交辦的其他工作
第2篇 餐飲營銷經理崗位職責
餐飲營銷經理 湖南崇盛晶珠集團有限公司 湖南崇盛晶珠集團有限公司,崇盛晶珠 1、大專及以上學歷,25歲-38歲,3年以上餐飲行業(yè)銷售經驗或相關工作經驗,擁有客戶資源;
2、目標感強烈,能夠承受較強的工作壓力;
3、良好的邏輯思維,具備組織協調和業(yè)務規(guī)劃能力,極強團隊合作精神;
4、自我驅動能力強,具備創(chuàng)業(yè)者精神;
5、熟練運用office辦公軟件
第3篇 餐飲籌備經理崗位職責
有餐飲經驗工作者優(yōu)先考慮!
1)主持日常和定期部門的會議,及時調整和完善工作計劃,參加公司各部門經理會議,并傳達和落實;
2)負責制定籌備部每月/日工作計劃、安排、協調、監(jiān)督;
3)協助綜合部參與編寫并修改部門工作流程、工作標準、管理制定、運轉表格;
4)負責參與門店選址、設計圖紙、主要功能及設備、空間的布局、;
5)負責公司各部門、各門店設備檢查、報修的工作安排;
6)負責督查門店申辦的各類相關文件,確定所有合格證的辦理;
7)負責全程監(jiān)督門店的裝修籌備進度,擬定籌備進度表,根據門店籌備進度確認有效的完成;
8)負責處理工程、籌備門店上各種突發(fā)事件,并擬定突發(fā)事件預案;
9)完成上級交辦的其他工作;`
第4篇 國旅酒店餐飲部經理崗位職責
酒店餐飲部經理崗位職責(五)
崗位名稱:餐飲部經理
直接上司:執(zhí)行總經理
管理對象:樓面經理
具體職責:
1.負責制定餐飲部營銷計劃,長短期經營預算,帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標;
2.組織建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度,崗位職責及服務程序與標準,并督導實施;
3.定期檢查、控制餐飲部各項收支,制定餐飲價格、監(jiān)督采購和盤點工作,進行有效的成本控制;
4.定期組織人員進行市場調研,了解顧客需求,與總廚師長研究新菜點,推出新菜單并有針對性地組織各項促銷活動;
5.負責下屬部門負責人的任用,督導及其管理工作;
6.檢查本部門人員的工作情況和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現問題及時采取措施;
7.組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作,提高員工素質,為飯店樹立良好的形象和聲譽;
8.建立良好的對客關系,主動征求客人對餐飲的意見和建議,積極認真地處理賓客的投訴,保證極大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務質量,出色地完成各項接待任務;
9.負責本部門安全和飲食衛(wèi)生工作,認真貫徹實施'食品衛(wèi)生法',開展經常性的安全保衛(wèi),防火教育,確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全;
10.做好餐飲部與其他各部門之間的溝通,協調和工作配合;
11.完成執(zhí)行總經理交給的其他工作。
第5篇 餐飲營銷經理崗位工作職責
職責一:餐飲營銷經理崗位職責
1、餐飲營銷經理在酒樓總經理的領導下。開展各項銷售回訪工作崗。
2、深入了解本公司區(qū)域特征消費動態(tài),即時把握用餐信息。向部門負責人反饋。
3、負責完成公司下達營銷指標,積極做好客戶回訪,挖掘新客戶,擴展企業(yè)品牌。
4、配合預定部門做完相關客戶資料完善工作,并按部門規(guī)定填寫相應預定信息,做好與樓面各部門溝通協調工作。
5、協助部門制定總體市場發(fā)展戰(zhàn)略及具體實施方案。
6、遵守公司制定的各項規(guī)章制度,制度中一些要求如因崗位特殊因素,經報總經理特批。
7、每周需提供相應的資料,并將客戶資料反饋于預定臺。
8、每月對公司簽單客戶拜訪,如掛賬簽單單位或個人應進行業(yè)務款項催收,催收期限按協議規(guī)定執(zhí)行,特殊情況應上呈總經理報批,凡無特批、超過時間以相應數額在績效獎金中扣除。
9、配合樓面經理對賓客投訴進行跟蹤,處理好與客間的客我良好關系。
10、嚴格遵守公司對財物制度及信息保密制度,不得向外透露本酒樓信息。
職責二:餐飲營銷經理崗位職責
*成立預訂部,并完善其功能。
*成立餐銷團隊,并完善薪資及提成獎勵方案。
*在餐飲總監(jiān)的領導下,制定整體餐飲部年度,月度,臨時營銷策劃方案和預算。
*制定銷售計劃,帶領部門銷售人員完成餐飲部的銷售任務。
*和飯店銷售部保持密切的聯系,有關于會議,展覽,包價等進行共同促銷。
*根據餐飲部的目標市場及顧客的潛在要求,指定對重要客戶及潛在客源的銷售策略和工作計劃。
*協助落實各項工作計劃和經營預算,有步驟地開發(fā)潛在的客源市場。
*提供參考預算方案,提出銷售目標建議。
*負責重要客戶及潛在重要客戶的資料收集,歸納和分析的實際操作工作。
*督導銷售人員的日常工作,完成具體的銷售指標,明確不同時期的銷售重點。
*向餐飲部管理層提供客人的意見反饋和本地同行競爭者的動態(tài)。
*定期對下屬進行績效評估,按照獎懲制度實施獎懲,并組織實施培訓,提高銷售人員的素質。
*處理餐銷部的日常事務,完成餐飲部總監(jiān)交辦的其他工作。
職責三:餐飲營銷經理崗位職責
1、充分了解和掌握市場信息,進行市場分析和預測;了解和掌握同行的業(yè)務狀況,收集業(yè)務信息。向總經理提供報告,在建立可靠的商品銷售的基礎上,進行經濟決策。
2、組織完成賓館酒店的業(yè)務拓展和商品的銷售活動,樹立和提高酒店的聲譽,使賓館飯店商品有一個好的市場。
3、負責業(yè)務洽談及協議,合同的制定與草簽;受理個人及單位的訂房,訂宴會、租會議場地等業(yè)務。
4、組織和參與“vip”客人的接待,并將他們的信息及時的轉告給有關部門,向客人詳細介紹賓館飯店的情況,了解他們的實際需求,盡量給予滿足。
5、凡大型的活動,要向有關業(yè)務的單位和個人,客戶,常客發(fā)賀電,賀年卡,或者可以邀請他們參加賓館飯店組織的慶典或紀念活動。
6、經常對長住客、機關團體、旅行社、宣傳部門等進行拜訪,密切保持與他們的聯系,希望在業(yè)務上得到他們的支持。
7、對待客人要熱情友好,向他們介紹賓館的情況是要認真細致,給客人最好的印象。
8、抓住機會進行公關活動:如在酒會,宴會,茶花會,洽談會,慶祝會等社交活動進行宣傳。
9、建立銷售業(yè)務檔案,以便進行查閱。
10、負責對部門下屬進行思想的溝通,交流和定期進行業(yè)務培訓。
11、完成賓館領導分配的其他工作。
職責四:餐飲營銷經理崗位職責
1.根據酒店的近期和遠期經營目標和規(guī)劃,具體負責對外銷售,招徠客源,負責商務市場的業(yè)務拓展和方案實施。
2.直接領導團隊銷售經理,商務銷售經理和長包房銷售經理,積極與國內國外各大旅行社、外國駐華機構保持聯系,隨時向他們提供酒店的變化情況和節(jié)目信息,以吸引顧客。
3.研究和掌握國內外旅游市場信息和同行業(yè)銷售方針,整理匯編成冊,定期向市場營銷總監(jiān)上交市場信息報告,并提出相應的對策。
4.走訪客戶。定期或不定期地拜訪各大旅行社的經理人員和銷售人員、訂房人員等,拜訪各大商社、_航空公司等駐華機構,向他們征求對本酒店的看法和要求,必要時舉行各種活動邀請他們參加,以增進了解,加強友誼。
5.培訓下屬。不斷更新市場營銷觀念和促銷手段,以適應市場變化的需要,即客戶的需要,使客戶永遠產生好奇和新鮮感。
6.主動協調銷售部與酒店各部門的關系,使各個工作環(huán)節(jié)運轉順利,一切以顧客為中心,在公眾中樹立起人人有敬業(yè)精神的群體形象。
7.做好市場細分,選擇銷售市場,銷售對象。
職責五:餐飲營銷經理崗位職責
1、經理每周星期天5:30參加營銷部培訓會,培訓營銷人員的全面工作(資料由營銷部提供)了解情況,解決事情。
2、營銷經理或人員打折權由營銷總監(jiān)代打折(打折后不低于房消費價),贈送總金額不得超過總業(yè)績的10%,超過部分的70%由本人買單。(以上打折和贈送只限各組營銷經理訂房)
3、經理按公司制度執(zhí)行工作,制止有非法行為,例如安排他人出臺、吸毒、賭嫖、打架、賣淫、偷盜行為,發(fā)生者自負法律責任。
4、經理必須以公司利益去工作,提高營業(yè)額,提高訂房數,根據經理的工作能力、素質,公司采取淘汰制。
第6篇 餐飲渠道客戶經理崗位職責
工作職責:
一、達成銷售目標
1、做好路線規(guī)劃及客戶拜訪計劃并落實執(zhí)行
2、落實行銷活動展開計劃
3、掌握轄區(qū)內或通路內新開工地
4、落實行銷活動展開計劃
二、帳款的管理
1、合理設定客戶的信限,做好風險管理
2、及時準確與客戶對帳,保障帳款回收
三、管理
1、遵守公司各項財務管理及行銷管理制度
2、每周對主管做周工作報告
四、主管交辦的其他事項
任職資格:
任職資格:
1.1年以上快速消費品營業(yè)銷售工作經驗優(yōu)先;
2.b to b 大客戶業(yè)務工作經驗;
3.餐飲行業(yè)1年以上工作經驗
第7篇 餐飲軟件銷售經理崗位職責
1、負責貫徹落實公司的營銷策略 、政策和計劃；
2、負責市場調研和需求分析；
3、負責年度銷售的預測，目標的制定及分解；
4、確定銷售部門目標體系和銷售配額；
5、負責對行業(yè)市場的目標客戶進行攻關，并協助經銷商進行市場開拓；
6、負責銷售計劃 的分解、落實，并進行跟蹤與評估。
第8篇 餐飲部經理崗位職責工作內容
餐飲部經理職位要求
基本素質:有高度的責任感和事業(yè)心,不假公濟私,不以權謀私泄露業(yè)務機密;有較強的領導和協調能力;能獨立指導部門運作;遵紀守法;掌握市場行情和酒店的供貨渠道。
餐飲部經理崗位職責/工作內容
1. 負責酒店餐飲部的全面工作,對總經理負責;
2. 認真執(zhí)行總經理下達的各項工作任務和工作指標,對飲食娛樂的經營好差負有重要的責任;
3. 制訂餐飲部的營業(yè)政策和經營計劃;
4. 擬定餐飲部每年的預算方案和營業(yè)指標,審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表,進行營業(yè)分析,并作出經營決策;
5. 主持日常餐飲部的部務會議,協調部門內部各單位的工作,使工作能協調一致地順利進行;
6. 審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請;
7. 與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量,創(chuàng)制新的菜色品種;制定或修定年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及飲料的成本標準;
8. 參加總經理召開的各部經理例會及業(yè)務協調會議,與各界建立良好的公共關系;
9. 對部屬管理人員的工作進行督導,幫助他們不斷提高業(yè)務能力。
10.負責督促部屬員工的服務情況,使餐飲部的服務檔次得以提高。
第9篇 餐飲酒店銷售經理崗位職責素質要求
餐飲酒店銷售經理崗位職責及基本素質:
直接上級:市場營銷總監(jiān)
直接下屬:團隊銷售經理、商務銷售經理、長包房銷售經理。
餐飲酒店銷售經理崗位職責
1.根據酒店的近期和遠期經營目標和規(guī)劃,具體負責對外銷售,招徠客源,負責商務市場的業(yè)務拓展和方案實施。
2.直接領導團隊銷售經理,商務銷售經理和長包房銷售經理,積極與國內國外各大旅行社、外國駐華機構保持聯系,隨時向他們提供酒店的變化情況和節(jié)目信息,以吸引顧客。
3.研究和掌握國內外旅游市場信息和同行業(yè)銷售方針,整理匯編成冊,定期向市場營銷總監(jiān)上交市場信息報告,并提出相應的對策。
4.走訪客戶。定期或不定期地拜訪各大旅行社的經理人員和銷售人員、訂房人員等,拜訪各大商社、_航空公司等駐華機構,向他們征求對本酒店的看法和要求,必要時舉行各種活動邀請他們參加,以增進了解,加強友誼。
5.培訓下屬。不斷更新市場營銷觀念和促銷手段,以適應市場變化的需要,即客戶的需要,使客戶永遠產生好奇和新鮮感。
6.主動協調銷售部與酒店各部門的關系,使各個工作環(huán)節(jié)運轉順利,一切以顧客為中心,在公眾中樹立起人人有敬業(yè)精神的群體形象。
7.做好市場細分,選擇銷售市場,銷售對象。
餐飲酒店銷售經理素質要求:
基本素質:善于與人交際,有親和力,待人熱情、友善、有禮貌、性格外向、機警靈活、工作勤奮。
自然條件:年齡在28歲以上,外表端莊、大方、身體健康、干凈整潔,男女不限。身高:男1.74~1.79米,女1.65~1.68米。
文化程度:大學以上文化程度。
外語水平:熟練掌握和運用英語。
工作經驗:在二類以上旅行社做外聯工作3年以上,在四星級以上合資酒店中做過2年以上銷售經理。特殊要求:與銷售總監(jiān)基本相同,此外,熟練掌握銷售的方法和推銷技巧,并能在工作中靈活運用。
第10篇 餐飲部經理崗位工作職責
餐飲部經理是酒店行業(yè)設立的一個崗位。那么作為餐飲部經理的崗位職責是什么呢以下是一則餐飲部經理崗位職責資料,供各位酒店管理者參考。
一、崗位名稱:餐飲部經理
二、直接上級:常務副總經理
三、直接下屬:餐飲部前臺主管、廚師長、本部門員工
四、具體職責
1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算,帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標。
2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度、崗位職責及服務程序與標準,并督導實施。
3、定期檢查、控制餐飲部各項收支,制定餐飲價格,監(jiān)督采購和盤點工作,進行有效的成本控制。
4、定期向餐飲部前臺主管、廚師長研究新菜點,推出新菜單并有針對性的組織各項促銷活動。
5、負責下屬部門負責人的任用、督導及其管理工作。
6、檢查本部門人員的工作情況和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現問題及時采取措施。
7、針對所發(fā)現的問題及時進行現場培訓。
8、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術長期培訓工作,提高員工素質,為飯店樹立良好的形象和聲譽。
9、建立良好的對客關系,主動征求客人對餐飲的意見和建議,積極認真的處理賓客的投訴,保證最大限度的滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務質量,出色的完成各項接待任務。
10、負責本部門安全和飲食衛(wèi)生工作,認真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”,開展經常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。
11、做好餐飲部與其他部門之間的溝通、協調和工作配合。
12、完成總經理交給的其他工作。
五、素質要求:
1、有較強的事業(yè)心,工作認真,講究效率,堅持原則,不謀私利,處事公正,知人善任。
2、具有一定的餐飲服務、成本控制、烹飪技術、設施設備維護、市場營銷、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專業(yè)知識。有較強的組織管理能力,能科學的指定各項餐飲計劃,研制創(chuàng)新餐飲產品,能組織力量對餐飲各個環(huán)節(jié)、程序進行質量控制,具有較強的協調、應變和人際交往能力。
六、權力:
1、根據工作需要,對本部門員工有工作調配和一定的獎懲權。
2、對本部門員工的聘用、晉升、辭退有建議權。
3、有簽署上報的物資申購計劃的權力。
第11篇 餐飲連鎖人事經理崗位職責
一、工作職責:
1、制定并規(guī)劃公司整體人力資源戰(zhàn)略發(fā)展方向;
2、為總經理提供適應企業(yè)發(fā)展階段的公司架構、組織建設;
3、制定并完善相應的人力資源管理體系和一系列規(guī)章制度;
4、制定年度招聘人員計劃,并負責執(zhí)行人員招聘的活動;
5、建立相應的培訓體系,落實并執(zhí)行各項培訓計劃;
6、建立完善的薪資架構體系,激勵員工;
7、門店hrbp管理及支持。
二、任職資格
1、有餐飲相關行業(yè)經驗;
2、有人力資源相應證書者優(yōu)先;
3、本科及以上學歷。
第12篇 餐飲店店經理崗位職責
要求:
1.大專以上學歷
2.熟悉連鎖餐飲管理模式;
3.擁有餐廳人、財、物的綜合管理能力及較強的溝通、分析能力,執(zhí)行力強,抗壓能力強;
4.有麥肯系統(tǒng)值班管理工作經驗或2年以上中式連鎖快餐管理工作經驗者優(yōu)先
主要工作及職責:
1.負責門店運營管理、人事管理、財務管理;
2.提升門店業(yè)績、顧客滿意度、處理各類投訴、維護品牌形象;
3..傳達及執(zhí)行公司的各項政策、配合總部的各項營銷策略的實施;
4.具備良好的溝通、組織、協調能力,高度的責任感、高效的執(zhí)行力,熱愛餐飲事業(yè);
